Conejo en escabeche fácil en frío
Una forma fácil de guisar un conejo en escabeche, para degustarlo en comidas o cenas o preparar una rica tapa.
Dedicado a Flora, que nos enseñó a hacerla.
Conejo en escabeche fácil en frío
Una forma fácil de guisar un conejo en escabeche, para degustarlo en comidas o cenas o preparar una rica tapa.
Dedicado a Flora, que nos enseñó a hacerla.
Paso a paso
- 1
Se pone en una cazuela los trozos de conejo apretaditos, la cabeza de ajos, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
- 2
Vertemos AOVE hasta que casi los cubran los trozos de conejo, el vinagre y un poco de sal.
- 3
Hasta aqui todo en frio.
- 4
Encendemos el fuego y cocemos a fuego lento durante 1/2 hora, Tapado.
- 5
Damos la vuelta a los trozos y subiendo o bajando la potencia en función el caldo acumulado para evaporar un poco si hubiera exceso durante otro 1/4 de hora apróximamdamente, destapado.
- 6
Podemos pinchar para ver si ya está tierno. Cuando en los muslitos se empieza a despegar la carne del hueso, ya esta hecho.
- 7
Apagamos y dejamos reposar hasta que se enfrie, lo ponemos en el frigorifico 24 horas.
- 8
Se puede tomar caliente o tibio (yo lo prefiero, tibio, lo justo para que el escabeche este liquido)
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