Cocer los huevos y enfriarlos. Pelarlos y abrirlos por la mitad, sacar las yemas y machacarlas con el atún y el tomate. Reservamos unas cuantas yemas para rallar.

Cogemos las mitades de los huevos y en el agujero del centro le vertemos la mezcla del atún y lo ponemos boca abajo.

Hacemos la mayonesa con dos huevos y aceite de oliva y sal.

Una vez hecha se la echamos por encima a los huevos y le rallamos las yemas y los decoramos con tiras de pimientos. Servir frío.