Blanqueado

. Pechuga granfe • . Gramos de arvejas ya cocidas • . Zanahoria • . Cebolla roja • . Cabeza de ajos • cebollín • . Pimentón rojo, 1 tomate bien maduro • . Habichuelas blanqueadas • . Cucharada de achote y media cucharadita de pimienta • . De comino • C/n. De sal, aceite • . Tazas de arroz •

brócoli pequeño cortado en arbolitos y blanqueados en agua hirviendo con sal por 10 minutos • calabacín amarillo mediano cortado en tiras o láminas • zanahoria mediana cortada en tiritas • cebolla cabezona cortada en julianas • col china cortada en tiritas • espaguetis cocidos • Para sazonar: • salsa soya • salsa inglesa • aceite de ajonjolí

de pastas • de champiñón laminados • Tomates rojos • Cebolla blanca • Pimentón rojo (hacer el proceso de retirar lo piel) • de cebolla puerro • Habichuelas blanqueadas • de tomates en salsa • Romero • pimienta • orégano • Hojas de albahaca •

frijol negro cocinado • camarón o más si gusta blanqueados • mango maduro grande cortado en cubos • aguacaticos Has cortados en cubos • quinua entera cocinada • cilantro picadito • cebolla morada mediana picadita finamente • raza de sal y pimienta al gusto • El jugo de un limón mediano

Plátano amarillo (maduro) • costillas de cerdo súper especial • tocino de cerdo • yuca • Habichuela blanqueadas (recetas en mi recetario) • Encurtido de cebolla (en mi recetario chutney) • Limón verde • sal

espinacas en Julianas • brócoli blanqueados (brotes pequeños) • tomates cherry • calabacín en julianas • naranja tangelo • queso blanco • almendras tostadas y troceadas • quinua preparada • zanahoria rallada • pechuga de Pollo asada • vinagreta de mango

lomo de res • PARA LA MANTEQUILLA • mantequilla • salpimienta • páprika • PARA LA ENSALADA GRIEGA • lechuga crespa • tomate cherry • palmitos • espárragos blanqueados • queso de cabra • aceitunas moradas •

PARA LAS CANASTILLAS • Zuchinnis (Verdes, Pintones y Amarillos), sin piel, sin semillas y damos forma cilíndrica ya sea con cuchillin o un molde • PARA EL RELLENO • langostinos U15 blanqueados • pimentón rojo sin piel y en brunoisse • perejil y cilantro los troceamos finamente • vinagre de arroz • Sal

cebolla morada laminada • mango biche en cubos • cilantro para espolvorear (solo ramillas) • ají dulce • aceite de sêsamo • ají rocoto • sal marina • camarón • calamar ya blanqueado (a los que les guste crudo, mucho mejor) • corvina • caracol copel • pulpo ya asustado y troceado •

carne molida magra • ricotta magra fresca • espinacas frescas blanqueadas • condimentos para sazonar la carne: salsa de soya o inglesa, especias al gusto, sal y pimienta • panecillo pequeño y duro (no dulce) • leche

filetes de pechuga de pollo • jamón inglés • queso guda • aproximadamente de espinaca blanqueadas • huevos • Harina • Panko • Aceite cantidad necesaria para la fritura • Sal, pimienta • Mondadientes

repollo blanqueado y en tiritas • pasta preparada • Cebolla, ajo y cilantro • Sal, comino, paprika • Pasta de tomate • caldo o agua • Sal • Chorizo ahumado de preferencia • Queso (opcional)

aguacate maduro • espinacas limpias y blanqueadas • tomate maduro, sin piel ni semillas • Cebolla • Cilantro • Sal y aceite de oliva

lechuga americana • palta chica o mediana • vainita sancochada o blanqueada • zanahoria mediana, sancochada o blanqueada • vinagre tinto • Jugo de 1 limón • aceite de oliva • sal y pimienta

mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos • harina para todo uso • huevo grande más 1 yema grande, temperatura ambiente • leche entera, temperatura ambiente • de cucharadita de extracto puro de pistacho o almendra • de cucharadita de agua de azahar (opcional) • pistachos sicilianos o pistachos sin cáscara blanqueados y pelados, y más, picaditos, para decorar (opcional) • azúcar glass • de cucharadita polvo de hornear • sal kosher • Glaseado: • a 2 cucharadas de leche entera •

arroz cocido • aceite vegeta • Zanahoria blanqueadas y en macedonia • arvejas blanquedas • pimiento verde en juliana • ajo en brunoisette • cebolla larga en rodajas • cebollín en chiffonade • sal y pimienta

tallarines • albahaca blanqueada • espinaca blanqueada • queso fresco • pecanas 1/2 taza de leche evaporada aproximadamente • ajos grande • Sal • Pimienta • aceite de oliva o vegetal sin sabor

a 5 hojas lechuga picada • zanahoria rallada • a 5 hojas col china (blanqueadas con agua hirviendo) • pimiento rojo picado en cuadritos • choclos desgranados • queso fresco picado en cuadritos • sal, pimienta, orégano y limón (el jugo)

zanahorias cortados en cuadritos • cebolla blanca cortados en cuadritos • ajos triturados • celery cortados en cuadritos • carne de res ya previamente blanqueadas y picado • jojotos tiernos picado • fideos corto (puede elegir la pasta corta a su gusto) • agua • Sal y pimienta a su gusto

pechuga de pato • shallot picado • naranjas (jugo) • naranja zest + 1 naranja gajos • Tbs mantequilla • cup port wine • cup aceto balsámico • papa en cuadritos • tocino • espárragos blanqueados • Crema de leche • Sal y pimienta a gusto

papas blancas sancochadas • ajíes amarillos blanqueados, sin piel, pepas ni venas • queso fresco • galletas de soda • aceite • huevos cocidos • Sal • leche evaporada • Agua hervida • Aceitunas negras y lechuga para decorar

carne molida de res, pollo o cerdo • huevos • jamón inglés • queso andino • pimiento rojo cortado en cuadritos • espinaca blanqueadas y picadas fino • Sal • Pimienta • Comino

fumet (caldo de pescado) • pulpo • langostinos • choros • conchas abanico • almejas • caracoles • calamares en aros • arroz • ajo chancado • paprika • laurel •

arroz cocido • espinaca, blaqueadas y hechas puré • pimiento rojo grande, el más oscuro, blanqueado hecho puré • queso parmesano • Perejil crespo y/o cerezas marrasquino de colores para decorar

Para • huevos • papas cocidas cortadas en cubos • ajo finamente picado • zanahoria en jardinera cocida • cebolla en cuadritos • brócoli en ramito cocidos • Orégano restregado c/n (cantidad necesaria) • Perejil picado • Huacatay • Cilantro • aceite de olvia •

zanahorias • papas grandes • puerro o ajo porro • cebollín • ajo • tomates pelados o un kilo blanqueados y pelados • celery • pimentón rojo • paprika • cebollas grandes • pasta de tomate • carne de res para sopa (pecho, lagarto, o cualquiera de su prefencia) •

huevos • cuc leche • tomate cherry en cortadas en cuartos • jamón cortadas en cuadros • queso mozzarella en tiras • cuc queso parmesano rallado • espárragos blanqueados (pasados por agua caliente) cortados en trozos pequeños • Sal • Pimienta • Mantequilla