Brasas

Pechuga grande abierta • Sal, mostaza, ajos, orégano para la pechuga • Carbones para asar a la brasa • Yuca, plátano amarillo, arroz • Remolacha zanahoria cebolla blanca para la ensalada

Pulpo 🦑 • Vino blanco • Sal y pimienta • Limón 🍋

Carne de mechar • Ajo • Mostaza • Orégano • Sal pimienta • Aceite para untar a la carne al momento de asar • Papas • Papas criollas • Plátanos amarillos asados • Para el piqué • Cebolla roja bien picaditas en aros • Tomate rojo pelado •

Muslos o contra muslos de pollo • Ajo • Sal • Pimienta • Limón, el jugo • Romero • Yuca frita • Ensalada • Arroz blanco

Costilla de cerdo (Ya porcionada) • Shiitake o champiñón parisino, o cualquier tipo • Tomillo • Romero • Soya • Aceite de Ajonjolí • Tallos de cilantro • Ajo • Jengibre • Limonaria • un Limón • cilantro •

Bocachicos de buen tamaño sin viceras, ni escamas y arrollados • Zanahoria grande • cebolla larga o cebollín • cebolla roja • pimentón verde • pimentón rojo • habichuelas verdes tiernas • tomate maduro • aguacate o palta grande, aprox 1 libra. Si es hach usar varios • Zanahoria grande • lechuga crespa • tomates Milano rojos •

Chorizos (el de su agradó) • yuca • Aceite • limones • Salsa de ajo • Salsa de tinta de calamar

costilla especial • Pimienta • salsa de soja • sal • finas hierbas • orégano • vino de cocina • mayonesa • vinagre criollo • panela • Carbones para asar (ya es opción de si lo hace a la brasa o en el horno también en la hornilla)

Carne molida • Sal • Pimienta • Jalapeño picado • Cebolla morada • Cebolla blanca • Bacon • Soya • Azúcar morena • Sal • Chile chipotle picado

Maíz tierno • Queso • Sal y azúcar • Plátano

Asar 🌶🍝 • Saltear 🌶🍝 • Guisar 🌶🍝 • Al vapor 🌶🍝 • Cocinar🌶🍝 • Estofado 🌶🍝

Centro de cadera • Panceta o tocineta • Queso provolone • Champiñones • zanahoria • pimentón rojo • japalpeño • cebolla roja • cebolla larga • ajo • aceite de oliva • pimienta negra •

res (también solomito, solomillo o Filet Mignon) • trapo o paño 100% de algodón • Vino tinto (no tiene que ser de alta calidad) • Laurel seco • sal • romero fresco • Pimienta negra • Cuerda

vino tinto • ajo+ finas hierbas • mix de especias ( pimienta, comino, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal marina gruesa) • cañon de cerdo

pescado entero y con escama (el de su preferencia) • tomate • cebolla roja • ajíes dulces • ajo • achiote • sal • limón • pimienta • comino • plátano o bijao, sino consigue se puede reemplazar por papel de aluminio

Pulpitos baby • Aceite de oliva • Limón • Tomillo • Sal y pimienta

nabo sin piel troceado uniformemente • cebolla larga • sal • Aceite de Oliva • espárragos verdes • zanahoria sin piel • pimentones rojos • pimentones verdes • apio • . grs. Agar - Agar en polvo • gelatina sin sabor de 2 grs • PARA EL ACEITE DE CARBON •

Salsa B.B.Q. ( Ver en mi recetario) • Supremas o las presas que nos gusten o 1 pollo despresado ya limpios y sin piel • Ramilla de perejil crespo para decorar • mazorca ya sea cocida o a la brasa o como más nos guste como acompañamiento

Pollo entero • Cerveza rubia • pequeño (30 gr) Ají panca en pasta • Ajos molidos • Romero en polvo • Mostaza • Sillao (salsa de soja) • Vinagre • (al gusto) Sal • Pimienta, comino y orégano • Mantequilla

Costillas de cerdo • Sal gruesa

pollo a la brasa picado chiquito • papas fritas picadas chiquito • huevos • harina • sal, pimienta, orégano • Aceite

papas fritas • pollo a la brasa • huevos • Sal, pimienta y orégano • aceite

pan pita • Ensalada • Pollo • Pocas papas fritas • Vinagreta para la ensalada

pollos enteros (medianos) • cerveza (rubia o negra) • vinagre manzana • pimienta negra grano (triturado) • paprika (polvo) • salsa soja (siao) • ajos (pasta) • romero (polvo) • orégano (polvo) • tomillo (polvo) • sal • condimentos •

Pollo mediano completo • Mostaza • Sillau • Comino • Ajo en polvo • Cerveza negra, puede ser rubia • Vinagre • Pimienta negra • Sal • Orégano molido

pollo entero limpio con piel • soja • salsa de ostión • mensi • sal • sazonador • semillas de ajonjolí • ajo

beterragas • papas • zanahoria • vainitas • arvejas verdes • limón • mayonesa • pimienta negra • sal • ***Ver recetario de Pollo a la brasa***

pechuga de pollo a la brasa • brócoli picadito • aceitunas negras picaditas • queso en cuadritos • harina • huevos • Sal y pimienta a gusto

pollo entero • mostaza • sillau • comino • ajo en polvo • cerveza • vinagre • sal y pimienta negra