Cascabel

nopales, chiles cascabel, ajo, Sal, Cilantro

pierna de cerdo, costilla de cerdo, cebolla blanca, ajo, laurel, chiles cascabel, chiles puya, chiles anchos, aceite, tomatillos, cebolla mediana, ajo

libras de carne para deshebrar, varita de canela, pimienta entera, orégano, laurel, clavos de olor, comino, Chiles mirasol, Chiles anchos, Chiles cascabel, Chiles morita, tomates 🍅

chiles cascabel, tomates verdes, cebolla, orégano, agua, cuadro de caldo de pollo, aceite, nopalitos, sal

pescuezo de res en trozos grandes, agua, chiles pasilla, chiles anchos, chiles cascabel, chiles de árbol, chile morita, chile pasilla, ajo, pimienta negra recién molida, Sal

Chiles guajillos, Chile ancho, Chile negro, Chile Morita, Chile cascabel-campana, Comino, Tomillo, Pimienta regular, Pimentón, Orégano seco-mejorana, Diezmillo, chamorro

Totopos recién dorados, sin que estén quemados hechos en casa y oreados al sol, Para la salsa:, buen pulque o cerveza, chiles cascabel tostados a fuego muy bajo en las cenizas sin rabo, cebolla grande pelada y picada entrozo tosco, ajo pelados y picados, chica de canela, pimientas gordas o de Tabasco, clavos de olor para cocinar, Jitomates asados limpios, sin cáscara ni semillas, vinagre madre o de piña casero, cominos asados

camarón (1/4 con cabeza y 1/4 sin cabeza), apio, cebolla pequeña, tomates medianos, zanahorias, papas medianas, combinado de mariscos, chiles cascabel, chile ancho, Knorr caldo de camarón, ajo, agua

pasta pelo de ángel, camarones gigantes, camarón sin cáscara, crema, queso Philadelphia, ajo picado, cebolla morada picada, mantequilla, chiles cascabel, vinagre blanco, ajos picados, hierbas finas

pancita de menudo previamente lavado, chiles cascabel, chiles anchos, ajo, rábanos, lechuga, chiles serranos, Limones (al gusto), cebolla, maíz pozolero, Sal (al gusto), Tostadas (al gusto)

chiles anchos, chiles cascabel, maseca, manteca vegetal, manteca de puerco, sal, cominos, laurel, cebolla, ajo, Mejorana, Royal o Rexal

totopos asados o fritos de tortilla de maíz, Aceite, Salsa de cascabel:, jitomate cocido con cebolla, rabos de cebolla, ajos, cilantro y chiles cascabel al gusto asados. Todo bien molido muy fino, pulque o cerveza clara, especias recién molidas, Sal, Para acompañar los chilaquiles:, Frijolitos refritos, Queso fresco para desmoronal

chiles cascabel, ajos, tomates, consomé de pollo, acelgas, queso panela, aceite

Carne de puerco, Maseca, Royal, Mejorana, Manteca de puerco, laurel, pimienta entera, Cominos, Sal, Chiles cascabel, Chiles anchos, Cebolla

víbora de cascabel de aproximadamente un metro y medio, Papas, Cebolla mediana, Chile anajein, mostaza pequeña, Sal de ajo, Sazonador de carnes, mantequilla, Sal y pimienta, ajo, Frijoles en caldo, Aceite de maíz o cualquier cosa que use para freír

albóndigas rellenas de lo que gusten, chiles o de chorizo, fideo delgados, jícama pelada y picada en cuadros, manteca de cerdo, jitomates grandes asados bien maduros, cebolla pelada y partida en cuatro asada, ajo pelados y asados, chiles grandes cascabel asados, Puñito de cilantro picado, aguacate asada y picada, jugo de manzana, buen caldo

totopos a su preferencia, chiles cascabel dorados, cebolla pelada y picada, ajo pelados y picados, jitomates sin pedinculo picados, durazno sin huesos o melocotón, epazote, cominos asados, pulque, jugo de naranja, Puñito de pasas, raja de canela

carne de res (pecho), ajos pelados, cebolla, chiles de cascabel, laurel, Pimienta, cominos, Sal, caldo de pollo, Hierbas de olor, Garbanzos

totopos fritos, Salsa de cascabel, pollo y tequila:, pollo desmenuzado, buen tequila, jitomates cocidos, chiles cascabel hervidos, miel de piloncillo o de maguey, hierbas de olor picadas, epazote picadas, cebolla picada en juliana pelada, ajo pelados y picados, Pedacito de canela

trozos de pollo salpimentados, ajo finamente picados, Ralladura de nuez moscada, Aceite para freír levemente, suave, Salsa de chile cascabel:, jitomates chicos o medio kilo de cherry, de chile cascabel asado, cebolla pelada y picada, pulque o cerveza, canela, semillas de cilantro tostadas, ralladura de naranja

cacahuates sin la cáscara pero con la piel, tomates pequeños o uno grande, ajo, cebolla roja, chile guajillo o cascabel, chiles de árbol, Sal y pimienta

pierna de cerdo en trozos chicos marinada en sal, Manteca, Sal, Caldillo:, chiles cascabel sin rabo, pulque o 2 cervezas, agua filtrada o garrafón, de hierbas de olor, Ralladura de nuez moscada, hojas de aguacate secas molidas con sal

huaraches o garnachas grandes calientes, frijoles cocidos con sal machacados con hierbas de olor, chicharrón en salsa de chile cascabel, Salsa de chile cascabel, chile cascabel sin rabo, ajo pelados y picados, jitomates asados, epazote, Sal, Chicharrón prensado

masa de nixtamal, manteca de cerdo, sal, hojas de maíz para tamales, chiles cascabel, carne (de la que gustes), ajo, sal, frijoles negros, comino, ajos, sal

agua, costilla de res, garbanzo, cebolla, ajo, arroz, sal, pimienta negra, epazote fresco, laurel, romero, orégano

masa para tamales, Carne costilla de cerdo, Chiles Anchos de guisar, Chiles mulatos, Chiles guajillo, Chiles cascabel (Solo si quieres que piquen mucho), canela 6cm, pimienta chicas, clavos de olor, Sal, cebolla, Ajo

papas grandes lavadas, picadas en cuadritos, chorizo seco finamente picado, manteca de cerdo quemada, Para la salsade cascabel:, chiles cascabel asados con todo y semillas sin quemar, cebolla grande picada en juliana y asada, epazote picadas, albahaca picada, ajo pelados y picados, cerveza clara chica, Sal, Para acompañar:

chicharrón de cerdo prensado finamente picado, Salsa:, chiles cascabel asados sin rabo, cebollas grandes peladas y picadas, ajo pelados y picados, hierbabuena picadas, epazote picadas, cerveza o pulque, cominos asados, Sal, Para acompañar:, Arroz blanco, frijoles, salsa picante, tortillas de maíz calientes