Escabeche

Lomo Cerdo 🥩 • Zanahoria 🥕 • Cebolla Cabezona 🧅 • Ajos 🧄 • Pimienta • Aceite • Jugo de Naranja agria 🍊 • Vinagre Blanco • Agua • Hierbas de olor (Tomillo, laurel y Orégano)

zucchini

Frasco vidrio de 250 ml • Berenjena mediana • Sal marina • Chimichurri • Paprika • Laurel • Tomillo • Orégano • Pimienta • Ajo fresco macerado • Aceite • Vinagre para la mezcla •

contramuslos o muslos • aceite de oliva • pasta de ajo • comino • polvos curry • pimentón dulce • Sal y pimienta • arroz • agua • mejillones en escabeche • almejas en agua • atún de •

Mini tostadas • Sobrasada o crema de chorizo para untar • Sardinas en escabeche o salsa de tomate en conserva • Miel de abejas • Condimento sabor leña

arroz • agua • aceite • sal • canela en polvo • cabello de ángel • mejillones en escabeche • calamares en su tinta • gambas (camarones) • cebolla morada mediana • cebolla blanca grande • ajo •

Garbanzos • Arvejas • Maicitos • Judías • Zanahoria • Champiñones • Espárragos • Pimentones • Col rizada (Kale) • Cebolla • Tomates secos • Menta •

Pan de sándwich cualquier marca • Escarola • conserva de Atún • Mayonesa • Pimiento del piquillo

bizcochitos de grasa • rúcula - albahaca - radicheta • aceitunas negras y verdes • queso • longaniza - jamón • pepinillos - cebollitas, pickles • tomates cherry • pollo en escabeche

ajo, separada en dientes y pelada • vinagre de vino blanco • aceite de oliva • laurel • semillas de comino • pimienta negra en grano • sal • azúcar

pollo • ají amarillo • cebolla roja o morada grande • vinagre • ají panca en pasta • ají amarillo en pasta • ajo • Aceite • agua • sal • pimienta • salsa de soya •

portobellos • cebollas • ají amarillo en tiras • ajo molidow • vinagre rojo • curry • pasta tomate • ají amarillo molido • agua • orégano • camotes • huevos •

Alverjitas verdes partidas • ajos picados • cebolla picada en brunoise • sal, pimienta y orégano • atún en conserva, pueden ser también de caballa • cebollas chicas • ají amarillo • vinagre tinto • pimentón • sal, pimienta y orégano

pescado • harina de trigo todo uso o sin preparar • ají amarillo • cebolla mediana • tomates • ají panca • ají mirasol o ají amarillo • caldo de pescado • vinagre preferiblemente tinto • orégano • ajo • sal •

berenjenas • pimientos • zanahoria • vinagre de manzana • agua mineral • aceite de oliva • romero a gusto • pimienta negra entera • orégano • finas hiebas variadas • laurel cantidad necesaria • sal

piernas de pollo • encuentros de pollo • cebollas criollas • ají amarillo grande • agua • vinagre (blanco o tinto) • pasta de ají panca • pasta de ají amarillo • Sal • Pimienta • Comino • Orégano •

pescado • cebolla grande • ají mirasol entero • ají mirasol licuado • harina • Al gusto: ajo, pimienta, comino, sal, vinagre,

tilapia • cebolla morada • ají amarillo • ají mirasol • ají panca • caldo de pescado • ajo • Sal • azúcar • vinagre • agua • harina de trigo

pescado c/n • Sal y pimienta c/n para los filetes • Harina de maíz (para freír) más o menos 1 taza • Aceite vegetal de buena calidad (cantidad importante)..es necesario • Para la 2da. Parte del escabeche: • olla de regular tamaño • Aceite vegetal • Pimienta, sal y orégano seco, comino • Vinagre blanco o tinto 3/4 de taza, más o menos • fondo de pescado o agua caliente • ajo en pasta • Ají amarillo en pasta aproximadamente •

pescado (de tu preferencia, yo usaré Jurel) • vinagre tinto • cebollas medianas • ají amarillo mediano • ají amarillo molido o ají mirasol • ají panca molido o 1 cdta en polvo • ajo triturado • agua • Aceite • Sal, comino y pimienta • camotes medianos sancochados cortados en mitades a lo largo • huevo sancochado •

pollo • cebollas rojas • ají amarillo licuado • ají mirasol licuado • ají panca licuado • achiote • Pimienta • Comino • Orégano molido • Ajos molidos • Vinagre tinto • Sal •