PARA EL RELLENO • calabaza, rebanada (de 1/4 de pulgada) • cebolla, finamente rebanada • pimiento rojo, picado (1/4 de uno mediano) • pimiento amarillo o verde, picado (1/4 de uno mediano) • champiñones u hongos, frescos rebanados • sal • pimienta • PARA EL OMELET • cartón (8 oz. ) de producto de huevo sin grasa (1 taza) o 4 huevos • leche sin grasa (descremada, skim milk) • PARA LA CUBIERTA •