Sergio Vilchez Carretero

Bacalao Desalado • Cebolla • Pimiento Verde • ajo • Patatas • Tomates pelados • ñora picada (opcional) • caldo de verdura o pescado • pimentón dulce • laurel • Guindilla (opcional) • Aceite de Oliva •

Judiones • espinacas • Cebolla • ajo • laurel • caldo de pollo • Tomate picado • tomate frito • Pimentón • Aceite de oliva • Sal

Choco • Patatas medianas • Chalotas • Ajos • Pimiento verde italiano • Tomate triturado • sopera de tomate frito • vino blanco • Colorante alimenticio • laurel • Sal y Aceite

Carrilleras de cerdo o cerdo ibérico • Cebolla • ajo • Pimiento rojo • Pimiento verde tipo italiano • Zanahorias • Laurel • canela • Vino Tinto (aconsejo que sea de buena calidad.) • Caldo de Carne • Harina para la carne • Sal y Pimienta •

Calabacines grandes • Pechuga de pollo picada • Verduras a elegir (Pimiento, cebolla, zanahoria, ajo, etc...) • pequeña tomate triturado • Nata o Leche de coco (a elegir) • Especias para carne (comino, pimentón de La Vera, cayena molida, etc...) Según gusto • Curry y cúrcuma para la salsa • Yogurt griego • Queso rallado mozzarella • Sal y Pimienta

Patatas • Zanahorias • Aceitunas • pepinillos encurtidos (al gusto) • Pimientos morrones • Atún • Huevo Duro (para decorar) • Mayonesa casera (al gusto) • Sal

muslos deshuesados y troceados • Cebolla • Ajo picado • Pimientos • Champiñones • Bovril • salsa worcestershire • Sal y Pimienta • Aceite de Oliva Virgen Extra

Berenjenas • Bloque Tofu duro • Cebolla • Puerro • ajo • Pimiento Rojo • Tomates maduros medianos • Salsa Ostras • Salsa Soja • Queso rallado • Shichimi (Opcional) o Syracha • Sal, Pimienta y Aceite

Calabaza • ajo • Orégano • comino • pimentón ahumado de La Vera • Vinagre de manzana • Sal y Pimienta • Aceite de Oliva

Higaditos de pollo • ajo • Cebollas • laurel • pimientas • Sal • Aceite de oliva

Ragout de Ternera cortado en dados • Cebolla muy picada • Mantequilla cacahuete crunchi • Pasta de tomate • Zanahoria troceadas • Tomillo fresco • laurel • Sal y Pimienta • Aceite de maní (yo usé de Oliva)

Calabacín • tomate frito • Atún • Queso rallado • Sal, pimienta y orégano • Aceite Oliva

acelgas • Patatas troceadas • garbanzos • Cebolla picada • Ajos laminados • café de pimentón de La Vera ahumado • soperas tomate frito • Sal y Pimineta • Aceite de Oliva

Plátanos maduro • Zumo de 1/2 naranja • Ralladura 1 naranja • Copos de avena • Pepitas de chocolate negro

Huevos • Harina • Azúcar glass • Levadura química • vainilla • sal • Mantequilla derretida • Fresas • Yogurt griego • Queso philadelphia (250 gr) • Maicena • Azúcar

Coliflor • Huevo duro • atún en aceite • Ajos laminados • Zumo de limón o vinagre • Aceite de Oliva • Sal y pimienta

guisantes • habitas baby • Chalotas • Ajos • Avecrem pollo • vino blanco • agua • Sal y pimienta

Chiles Serranos rojos • Jengibre rallado • Ajos rallados • Azúcar • Vinagre balsámico • Zumo de medio limón • Ralladura de 1 limón

Entrañas de Ternera • Patatas cascadas • Zanahorias • Cebolla picada • Pimiento rojo • Pimiento verde • Ajos picados • laurel • vino blanco • vino tinto • Harina para el sellado • Sal y Pimienta

entrañas limpias • Tortitas para tacos • cebolla roja en juliana • Salsa ranchera • Guacamole • Cilantro picado (opcional) • pimiento rojo • pimiento amarillo en tiras • Sal • Pimienta