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cocina de la yaya Maria y su hija

cocina de la yaya Maria y su hija

@cook_4872404
Barcelona
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Me he dedicado al mundo de la pasteleria y panaderia toda mi vida, actualmente en la hosteleria , adicta total a la cocina de autor, me gusta mucho que los platos esten muy adornados y que entren primero visualmente, todo lo que se de cocina se lo debo a una de las mejores cocineras, de oficio, mi madre ,espero disfrutar por mucho tiempo de este oficio y hobby tan bonito es un placer compartir mis experiencias con vosotros

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    Lionesas de nata o chufa

    agua • sal • mantequilla • huevos
    • 45 minutos
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    Cake  pastel tarta queso cheese

    maicena o harina de maiz • azúcar el que lo quiera light 4 de fructuosa • huevos • naranga (el zumo) • queso tipo fhiladelfia • yogurt naturales
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      Coca de naranja

      mantequilla a temperatura ambiente sin sal • naranjas • sal (para montar claras) • claras • ralladura de una naranja • cointreau orange • harina • azúcar o 60gr de fructuosa • levadura royal • para decorar • gelatina • el zumo de una de las naranjas •
      • 1 minutos
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      Parrillada de pimientos berenjenas patatas y cebollas

      pimientos rojos • cebollas • patatas • berenjenas
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        Pastel de naranja (con azúcar o sin)

        harina • levadura royal • naranjas el zumo • naranga los gajos para decorar • sal • claras • mantequilla sin sal • ralladura de naranga • cointreau orange • azúcar o 60gr de frucuosa
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          Lubina, merluza, jurel al horno con tomates de árbol

          pescados (los que más os gusten) • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • tomates rojos maduros • aceite de oliva • tomates de árbol • sa y pimienta • almejas (yo cogí de las grandes las que más os gusten) • sal • agua para quitar la posible tierra y que se abran
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            Tarta de queso y moras (con azúcar y también light)

            hogaldre redonda • huevos+1 yema • queso de untar(pueden ser light una) • mantequilla +una para el molde • cuchatadas de harina para el molde • moras naturales • colorante de fresa (opcional) • fructuosa ó 100gr de azucar • mermelada de fresa con azucar o light
            • 90 minutos
            • 12 raciones
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            Panqueque de tortilla

            claras • yema • rodajas de lechuga iceber • tomate verde • cebolla • sal • pimienta • balsámico de módena de manzana(esto lo venden en mercadona) • aceite degirasol
            • 15 minutos
            • 1 ración
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            Conejo guisado con patatitas

            conejos pequeños jovencitos • especias arábicas que venden en el Lidl • especias morraca que venden en el Lidl • perejil • sal • menta • ajos • cebolla • fino • copa de coñac • caldo de pollo • maicena •
            • 4 raciones
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            Macedonia

            manzana pequeña • naranga • melón • fresones • wisky • canela en polvo • limón • agua de azahar • vainilla líquida • naranga mas en zumo
            • 2 raciones
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            Salmón en salsa naranja agridulce

            salmón • mandarinas de las que parecen naranjas (tienen mas zumo) • balsámico de manzana (en mercadona lo venden) • spray de vinagre de jerez • harina de maiz, maicena o simplemente harina • especies arábicas
            • 1 ración
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            Doraikis

            harina • azúcar • miel • huevos grandes • levadura royal • sal • agua • para rellenar nutella o mermelada
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              Canapes, tapas, entrantes, primeros o pica pica de hojaldritos

              sobrasada • calamares • frankfurt • morcilla de cebolla • queso roquefort

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