Pan de cebolla
Se puede hacer con mantequilla o aceite de oliva, añadir orégano, ajo en polvo...
Pan de cebolla
Se puede hacer con mantequilla o aceite de oliva, añadir orégano, ajo en polvo...
Paso a paso
- 1
Lo primero que hago es pochar la cebolla cortada en trozos pequeños con la mantequilla necesaria y dejar enfriar
- 2
Tamizar ambas harinas
- 3
Mezclar la masa madre y la levadura con parte del agua tibia, no utilizamos todo el agua para ir mezclando poco a poco para calcular el agua necesaria (mi masa adquiere un color marrón porque mi masa madre es de harina integral)
- 4
Mezclar la mezcla de la masa madre y la levadura con la harina
- 5
Una vez mezclada toda la harina, se le añade la sal cuando la masa este homogénea e incorporar la cebolla y terminar de añadir el agua restante.
- 6
Amasar, hasta conseguir una mezcla homogénea, añadí un poco más de harina, ya que, la masa me lo requería por la humedad de la mezcla
- 7
Seguir amasando y realizar la primera fermentación, en una fermentadora, en el horno con la puerta abierta y a poca temperatura o en mi caso toda la noche bien tapado en un recipiente con papel transparente
- 8
Una vez pasada la primera fermentación, se realiza la forma deseada del pan y se espera un tiempo de una hora como mínimo para realizar la segunda fermentación.
- 9
Se precalienta el horno un ratito antes y se hace el greñado del pan deseado antes de meterlo en el horno y se hornea unos 50' aproximadamente a unos 180°C
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