Pan de cebolla tierna y ajos secos
Fácil.
Paso a paso
- 1
Desliamos la masa madre con 200 cc de agua. Añadimos la lavadura en pastilla y dejamos reposar 30 minutos, veremos como el fermento hace unas burbujas por toda la superficie. en este caso yo lo deje 5 horas, pienso que fue por esto que el pan tenia un sabor y un aroma increíbles, la descripción seria de aquellos panes antiguos hechos y fermentados sin prisas.
- 2
Añadiremos la cebolla tierna muy picada y los ajos laminados, 1 cucharada sopera de miel, 1 cucharada de café de sal, 200 c.c. de agua y un vaso café de aceite de oliva y orégano.
- 3
Añadiremos las harina a la mezcla liquida. Primero la harina de fuerza, a medida que tiremos la harina remover (yo lo hago con un tenedor) para que se integre, después cambiamos a la de avena. tenemos que conseguir una masa que no se pegue en las manos. No tenemos que pasarnos con el amasado. o nos quedara un pan correoso.
- 4
Tapamos con un paño de cocina limpio. Si no tenemos fermentadora lo podemos sacar a la terraza y colocarlo al sol en una hora estará lista.
- 5
Una vez fermentado. Le damos el último amasado y lo colocamos en la bandeja del horno y Tapamos, dejamos reposar otra hora.
- 6
Hacemos las marcas y enharinados la superficie. De forma opcional podemos mezclar, aceite de oliva agua y un poco de harina emulsionando la mezcla la untamos por encima y la crosta de pan nos quedara crujiente como una galleta. Cuando hago este tipo de panes, que son de 1'200 kg. Nos dura 2 días.
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