Paella de marisco
Es un poco laboriosa pero el sabor final es extraordinario.
Paso a paso
- 1
Limpiar los jibiones y cortarlos en trocitos. Salar y reservar.
- 2
Abrir los mejillones en una cazuela con abundante agua. Una vez abiertos quitar las conchas y reservar.
- 3
Poner las almejas en un cazo con agua y sal.
- 4
Pelar las gambas. Poner la piel en el agua de cocer los mejillones y dar un hervor. Este caldo nos servirá como fumet. Reservar 4 gambas para decorar la paella al final.
- 5
En una cazuela grande echar aceite y freír las gambas. En ese mismo aceite abrir las almejas. Así el aceite cogerá el sabor del marisco.
- 6
Cortar las verduras en trocitos y añadir a la cazuela. Rehogar durante media hora aproximadamente hasta que la verdura esté bien pochada.
- 7
Agregar al sofrito los jibiones y las gambas. Rehogar unos 3 minutos.
- 8
Añadir el arroz bomba. Rehogar bien.
- 9
Echar el fumet bien colado. Salar y cocer unos 20 minutos.
- 10
Por último añadir las almejas, los mejillones y las gambas que habíamos guardado para decorar. Dejar reposar unos minutos, servir y a disfrutar!
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