🍗Pastela Marroquí de Pollo🍗
Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta, me encanto cuando pequeña y ese sabor especiado me acompaño hasta hoy que por fin me atreví a cocinarlo, espero que os guste tanto como a mi 🥰 #nuriceta #mirecetario
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Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta, me encanto cuando pequeña y ese sabor especiado me acompaño hasta hoy que por fin me atreví a cocinarlo, espero que os guste tanto como a mi 🥰 #nuriceta #mirecetario
Paso a paso
- 1
Yo tenía el pollo adobado con las especias y el cilantro del día anterior ya que lo prepare para la barbacoa, me sobró bastante con lo que decidí hacer la pastela, aunque no coincida con las fotos yo os voy a dar el paso a paso real.
- 2
Corta en trozos pequeños el ajo y la cebolla y sofríe con el aceite hasta que blanquea.
- 3
Preparamos los trozos de pollo que tendremos ya sin piel y los salaremos.
- 4
Incorporamos el pollo a al sofrito e incorporamos el RAS EL HANOUT, el cilantro y el perejil, cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio hasta que cocine una hora aproximadamente, a los 20 minutos añadir unas pasas.
- 5
En lo que la carne cocina vamos preparando una picada con las almendras, os marque este paso con asterisco para deciros que yo no tenía almendras, así que utilice una mezcla de frutos secos. pícalas en robot o en mortero como yo y una vez hechas trozos añade 4g de canela y 10 de azúcar glass, mezcla y reserva.
- 6
El guiso de pollo esta listo, retiramos el pollo de la cazuela y dejamos enfriar del todo.
- 7
Dejamos el caldo reducir a fuego lento unos 25 minutos
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Una vez frío el pollo, lo desmigamos e incorporamos al caldo ya reducido.
- 9
Batimos ligeramente los 2 huevos y unimos a guiso, removemos e integramos los frutos secos.¡¡ vamos a montar la pastela!!
- 10
Unta tu molde con mantequilla, pon una capa de filo, mantequilla, otra capa de filo y empieza a rellenar
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Rellena y empieza a cerrar coloca una lamina con mantequilla sobre el primer cierre y dale la vuelta como una tortilla. Ponemos a precalentar el horno a 180°
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Una vez dada la vuelta ponemos otras 3 capas de filo "MUY IMPORTANTE UNTARLAS TODAS CON MANTEQUILLA" y con la última la volvemos a meter en el molde
- 13
Cerramos la pastela hundiendo los laterales con mucho cuidado con una espátula y llevamos al horno que ya esta precalentado hasta que se dore.
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Adornamos la pastela con azúcar glass y canela
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NOTA IMPORTANTE: Las hojas de pasta filo tienen que ponerse en el molde de esta manera para que los bordes queden iguales. Recuerda montar la pastela rápido, ya que se seca y se rompe... lo digo por experiencia😥
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