Para las sopaipillas. En un bowl, mezclar la harina, los polvos, la sal y el zapallo hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola con ella y dejar reposar por unos 30 minutos.

Espolvorear un mesón con harina y uslerear la masa hasta dejarla de 1 centímetro de grosor, aproximadamente. Cortar de manera circular.

Freír en abundante aceite caliente y reservar.

Para pasarlas. Colocamos el azúcar en olla, con 4 cucharaditas de agua, a fuego bajo, hasta formar un almíbar.

Una vez hecho el caramelo, agregar el agua restante -con la maizena previamente disuelta en ella-, la ralladura de una naranja (sin la parte blanca, para que solo aporte aroma, pero no amargor), los clavos de olor y la canela hasta dar un hervor.

Cuando hierva la mezcla, agregar las sopaipillas ya fritas, hasta que tomen el punto deseado.

Servir inmediatamente o dejar reposando si se gustan frías.