Cogemos una paella o cazuela de barro, echamos el aceite, freimos la ñora, la sacamos antes de que se queme, pues sino amargaria, y la picamos en el mortero con 2 dientes de ajo, sal, y perejil.

En el aceite que queda en la paella freimos los 2 dientes de ajo que quedan troceaditos, la coliflor, el pimiento a tiras y los ajos tiernos, cuando esten añadimos los tomates rallados, freimos 5 minutos.

Añadimos el arroz, rehogamos y cubrimos de agua y añadimos el majado del mortero, cuando empieze a hervir, se añade el azafran, y el bonito sazonado.

Dejamos hacer hasta que el arroz este en su punto, rectificamos de sal, y servimos bien caliente acompañado con unos trocitos de limón, pimientos en agua sal, aceitunas, y salsa ali o li.