Picadillo ranchero Correa. Jalisco
Este es unos de los picadillos más versátiles para acompañarlo con salsas de molcajete. Sirve para tacos o taquizas . Es simpre y muy usado para itacates y relleno de antojitos.
Picadillo ranchero Correa. Jalisco
Este es unos de los picadillos más versátiles para acompañarlo con salsas de molcajete. Sirve para tacos o taquizas . Es simpre y muy usado para itacates y relleno de antojitos.
Paso a paso
- 1
Primero pondremos a calentar en la lumbre una cazuela de barro mediana a fuego bajo, enseguida le echaremos la manteca de cerdo. Cuando hume la manteca echamos la cebolla y el ajo picados, movemos para acitronar, acitronada la cebolla y el ajo agregamos la carne y un toque de sal de mar. Mezclamos constantemente para que no se pegue o queme la carne.
- 2
Dejamos cocinar hasta que se seque y agregamos el pulque, sal mezclamos y tapamos la cazuela para que reduzca el líquido, pasada media hora le agregamos las ramitas de orégano fresco y dejamos cocinar por cinco minutos, apagamos y dejamos reposar.
- 3
La cazuela la ponemos en la mesa de los guisos para la taquiza o servimos el guiso en plato plano acompañado de frijolitos refritos o arroz a la mexicana. Se come con tortillas de maíz calientes y salsa quebrada de molcajete recién hecha.
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