Berenjenas rellenas a la carbonara
Mi hijo Fran, ha estado hoy todo el día de exámenes cerca de Almería, y llegaba esta noche, así que he querido hacerle algo especial, algo que combinara dos cosas que le encantan, las berenjenas y la salsa carbonara, así que he creado esta receta especial para el, una chulada, le ha encantado, lo mismo sirve como tapa, entrante, o segundo plato, han quedado deliciosas.
Berenjenas rellenas a la carbonara
Mi hijo Fran, ha estado hoy todo el día de exámenes cerca de Almería, y llegaba esta noche, así que he querido hacerle algo especial, algo que combinara dos cosas que le encantan, las berenjenas y la salsa carbonara, así que he creado esta receta especial para el, una chulada, le ha encantado, lo mismo sirve como tapa, entrante, o segundo plato, han quedado deliciosas.
Paso a paso
- 1
Cogemos las berenjenas, partimos por la mitad a lo largo, espolvoreamos de sal y dejamos en un colador 30 minutos para que suelten el agua y el amargor.
- 2
Pasado este tiempo las ponemos en una fuente de horno, regamos con 1 cucharada de aceite de oliva Virgen, metemos al horno previamente calentado a 180 grados 20 minutos.
- 3
Pasado este tiempo las sacamos, y vaciamos cortando la pulpa en trozos pequeños.
- 4
Ponemos al fuego una sartén con el aceite restante, añadimos la carne picada y el beicon, damos unas vueltas y cuando empiece a estar doradita añadimos la pulpa troceada de las berenjenas.
- 5
Freimos hasta que todo este tierno, añadimos sal, pimienta molida ,la nata y 2 cucharadas colmadas de queso rallado Grana PADANO, mezclamos bien y apartamos.
- 6
Con esta farsa rellenamos las berenjenas, cubrimos con queso rallado Grana Padano, ponemos encima unas nueces de mantequilla y metemos al horno que tendremos precalentado a 180 grados 30 minutos con las dos partes encendidas, no hace falta gratinar, ya quedan super doradas y crujientes, servimos calientes.
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