Solemos hacer tortillas de tres pescados, la de bonito, que se liga con Castilla; la de bacalao, que la encontramos en las sidrerías guipuzcoanas, y la de anchoas, que nos sitúa en Donostia, concretamente en Gros (la tortilla de anchoas del Bergara).Si digo tortilla de anchoas y hago referencia a Madrid, he de explicar que no se trata de una tortilla de filetes de anchoa en aceite, sino de anchoas frescas, sin más y no digamos los andaluces, concretamente Málaga que a sus habitantes les llaman boquerones, y gallegos, asturianos y cántabros, bocartes.Quede claro que hablamos del mismo pez que puede dar muy diversas preparaciones: los ya mencionados y cantábricos lomos de anchoa en aceite de oliva, las anchoas en salazón de la Costa Brava, los madrileñísimos boquerones en vinagre, las muy malagueñas frituras de boquerones, los boquerones aliñados, pocos pescados tan pequeños ofrecen tantas posibilidades

Hay a quienes nos les gustan los boquerones por sus espinitas finitas, a veces algo difíciles de quitar. Pero aquí tenemos la solución, una riquísima tortilla de boquerones sin espinas #CookpadCocinaConAlexa

Su pesca se remonta a la época de los romanos, es muy delicado, por eso debe manipularse y almacenarse con mucho cuidado.Los máximos de puesta son en luna nueva, después de la sardina es la especie más capturada en el litoral catalán, es una especie capaz de vivir en aguas salobres (con baja salinidad), como desembocaduras de ríos, lagunas costeras y estuarios, habita en aguas con temperaturas entre 13 y 23ºC, de ahí que descienda a aguas más profundas en invierno y se utiliza en algunos caladeros como cebo vivo para la pesca de atunes y bonitos.En éste caso me sobraron algunos que había hecho fritos y decidí aprovecharlos haciendo ésta tortilla y vamos si gustó, otro día la haré sin esperar que sobre alguno.

En esta ocasión aprovecharemos para reciclar unos boquerones fritos que sobraron el otro día, las dos claras que me sobraron de realizar unos “Panellets de castañas y chufas” y un puñadito de tomates cherrys que tenía perdidos por la nevera.

Boquerones o anchoas fresquísimos, pero al ser de tamaño mediano he decidido hacerlos de esta manera, se comen de un bocadito, y quedan riquísimos, un aperitivo , tapa o entrante súper.

Un sencillo bocadillo de boquerones en vinagre está delicioso. Yo me lo tomaba en una baguette, o en pan chapata, incluso en un pan gallego a veces con una cerveza fría. Absolutamente delicioso.El bocadillo de boquerones que os voy a dar es un poco más elaborado, pero fácil y rápido.Por supuesto, podéis hacer unos boquerones en vinagre caseros o los podéis comprar ya hechos.

Esta tortilla es un plato que le hacia mi suegra a mi marido, y esta noche se la he hecho para cenar, fresca y muy buena, rapidita de hacer.

Muy rica y fácil de hacer

#cumplimos8 esta receta fue una de las primeras que publique en esta magnífica comunidad de cocina, jamás pensé que iba a conocer gente tan maravillosa, así que con este entremés brindo por muchos años más. Felicidades

Tortilla de langostinos fritos, deliciosa y excelente como entrante.