Cocemos los huevos. Para ello, yo siempre los hago de la siguiente forma: los echo con el agua fría y una vez que empiezan a hervir los dejo 12 minutos. Después a enfriar bajo el grifo.

Vamos preparando el relleno. Para ello picamos la cebolla y los pimientos bien prqueñitos (para que después nos entren en los huevos) y los hacemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté la verdura blandita añadimos el maiz. Mezclamos bien y dejamos otros 5 minutos para que los sabores se asienten.

Abrimos los huevos y quitamos las yemas. Las ponemos en un bol y con ayuda de un tenedor las aplastamos bien. Separamos un poquito y lo reservamos para después decorar.

Mezclamos el relleno con el resto de las yemas y mezclamos bien.

Rellenamos los huevos.

Con ayuda de una cuchara de café ponemos mahonesa sonre cada huevos.

Espolvoreamos las yemas trituradas que habiamos reservado por encima. ¡Y listo! Están riquísimos 😊