Solomillo con salsa a la pimienta verde
#mirecetario. Salsa de pimienta verde una receta que no puede faltar en nuestro repertorio.
Solomillo con salsa a la pimienta verde
#mirecetario. Salsa de pimienta verde una receta que no puede faltar en nuestro repertorio.
Paso a paso
- 1
Trocear el solomillo en medallones de 2 CMS de grosor
- 2
Partir las patatas en bastones, lavar bien y ponerlas a freír en aceite de oliva.
- 3
Cocinar los medallones en una plancha o sartén muy calientes con unas gotas de Aove durante 2' por cada lado. Espolvorear de sal y orégano cuando los vayamos a sacar.
- 4
Para la salsa: picar la cebolleta fina y poner a pochar en Aove. Cuando esté transparente añadimos los granos de pimienta verde, seguimos cocinando y aplastamos unos cuantos granos con un tenedor. Vertemos el vino blanco, llevamos a ebullición para evaporar el alcohol. Añadimos la crema de leche y dejamos cocinar a fuego lento sin llegar a ebullición. Veremos qué va reduciendo. Apartamos del fuego. Podemos volver a darle un punto de calor a la hora de emplatar.
- 5
Emplatado: Ponemos una base de patatas fritas. Añadimos sal. Colocamos los a medallones de solomillo. Y por último napamos los medallones con una cucharada de la salsa de pimienta.
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