Potaje con albóndigas
Esta receta es una variación entre el guiso de origen español (mi bisabuela -iaia- era catalana) y el potaje yucateco de ahí la adición de las albóndigas.
Es un platillo muy completo y muy bueno para servirlo en época de frío.
Potaje con albóndigas
Esta receta es una variación entre el guiso de origen español (mi bisabuela -iaia- era catalana) y el potaje yucateco de ahí la adición de las albóndigas.
Es un platillo muy completo y muy bueno para servirlo en época de frío.
Paso a paso
- 1
Las alubias remojadas se cuecen con las tres cucharaditas de consomé o sal y una cucharada de Royal -polvo de hornear- para que se cuezan más pronto.
- 2
(Puede hacerse con garbanzos o con frijol flor de mayo, carita, bayo o canario).
- 3
En un sartén se hace un refrito de tocino picadito, jitomate picado, cebolla y ajo picado y las acelgas o espinacas lavadas y picadas.
- 4
Ya que dio una vuelta se le pone una cucharada de pimentón dulce (paprika) -no hay que dejarlo mucho tiempo friéndose pues se pone negro y amarga el guiso- se le agrega el refrito a las alubias cocidas, se añaden las papas peladas y partidas en cuartos.
- 5
Se le pueden agregar salchichas o butifarras y jamón, esto es al gusto.
- 6
Por separado se prepara la carne molida para hacer las albóndigas: se le pone una rebanada de pan remojado en leche y un huevo crudo revuelto con sal y pimienta, se van haciendo las albóndigas poniéndoles un pedacito de huevo duro en medio y se van soltando en el caldo de las alubias.
- 7
Se deja cocer todo junto, se sirve en platos hondos. Si se sirve con arroz blanco al lado es el acompañante perfecto.
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