Olluquito con Pollo
El Olluquito con charqui es uno de los platos más representativos de la culinaria peruana, por el simple hecho de que sus dos principales ingredientes olluquito y charqui (carne seca de llama), son exclusivamente Peruanos. Sin embargo, hoy por hoy se puede reemplazar el Charqui, por carne de Res o de Pollo, según tu gusto. De la misma manera que podemos reemplazar las carnes, lo mismo pasa con los utensilios, muchas personas aún preparan este delicioso y sencillo plato en Ollas de Barro, queda realmente exquisito, luego te compartiré mis Olluquitos con carne de res que ya hice usando esta olla, hoy lo hago con carne de pollo. Deseo te guste mi preparación, sencillo y sobre todo muy económico. te explicaré el paso a paso, con todo, no me guardo nada.
Olluquito con Pollo
El Olluquito con charqui es uno de los platos más representativos de la culinaria peruana, por el simple hecho de que sus dos principales ingredientes olluquito y charqui (carne seca de llama), son exclusivamente Peruanos. Sin embargo, hoy por hoy se puede reemplazar el Charqui, por carne de Res o de Pollo, según tu gusto. De la misma manera que podemos reemplazar las carnes, lo mismo pasa con los utensilios, muchas personas aún preparan este delicioso y sencillo plato en Ollas de Barro, queda realmente exquisito, luego te compartiré mis Olluquitos con carne de res que ya hice usando esta olla, hoy lo hago con carne de pollo. Deseo te guste mi preparación, sencillo y sobre todo muy económico. te explicaré el paso a paso, con todo, no me guardo nada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Este platillo se prepara muy rápido. Debes de tener todos los ingredientes listo, así note olvidas de nada.
El Olluquito debes de lavarlo cinco veces... aja.. cinco veces, por que tiene un amargor fuerte, por eso debes de lavarlo así tal cual, esto te ayudará a que se cocine rápidamente y te quede muy agradable... Reservas.
Lo mismo el zapallo, vas a pelar, lavar y cortar. Reservas. - 2
Los filetes de pollo debes de lavar perfectamente, secas y cortas en tiritas. Reservas.
Lo mismo harás con la cebolla, los ajos y demás. Reservas.
Preparas tu arroz bien graneadito. Reservas.La receta nos pide Perejil y Hierbabuena. Mira como esta creciendo mi plantita de Hierbabuena, solo corto lo necesario y listo. El perejil, a la hora que compras en el mercado el olluquito, la caserita te regala el perejil. reservas.
- 3
Empezamos: en la olla que vayas a usar pones un chorrito de aceite, cuando esta caliente pones la cebolla hasta que se blanquee, luego pones los ajos, vas dando vuelta y vuelta, agregas el ají panca, la cúrcuma, se tiene que formar como una pastita (ojo todo lo debes de cocinar a temperatura baja y si deseas puedes reemplazar el ají panca en crema por el de polvo).
- 4
Si usas el ají panca fresca (en crema) tiene que cocinarse bien, más o menos cinco minutos bien puestos. Luego de ese tiempo agregas la carne y mueves muy bien. Dejas que se cocine como por 5 minutos más o menos, y agregas el zapallo cortado en cubos, mueves perfectamente, para que se junten los sabores, ahora agregas el olluquito, mueves y agregas 1/4 de taza de caldo, vas a cocinar a temperatura baja y moviendo con cuchara de palo, luego el Orégano seco que frotaras con tus manos,
- 5
Y le pones las hierbas... verifica que tenga un poco de jugo no mucho. Listo, NO muevas ya nada, lo dejas así tal cual, tapas tu olla y lo dejas cocer como por 15 a 20 minutos. En el interim, chequeas, destapas y ahí puedes rectificar el sabor, si le falta sabor le pones sal es al gusto, listo eso es todo..Sirves con arroz blanco y su emoción. En mi caso le puse 1 huevo frito.
- 6
Tip:
Si deseas al final le puedes poner perejil picado bien chiquito. En mi caso ya no le puse, porque cocine las dos hierbas.
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