Turrón de chocolate con ganache de nueces de Macadamia caramelizadas
Este turron lo hicimos en clase y estaaaa mmmmmmmmmm
Turrón de chocolate con ganache de nueces de Macadamia caramelizadas
Este turron lo hicimos en clase y estaaaa mmmmmmmmmm
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ganache: poner en un cazo al fuego la nata liquida y dejar que arranque el hervor, retirar y fuera del fuego derretir el chocolate.
- 2
Nueces de macadamia: trocear las nueces de macadamia y poner un cazo al fuego junto el azucar y el agua . Dejar cocer sin parar de remover hasta que se formen burbujas espesasy retirar .
- 3
Remover fuera del fuego hasta que se sequeel azucar y volver a introducir en el fuego para caramelizar . Retirar y dejar enfriar sobre silpat
- 4
Templado: derretir 100gr de chocolate de cobertura en un cazo al baño maria o en microondas de intervalos de 30 segundos retirar del fuego y enfriar con el chocolate restante hasta bajar la temperatura a 36ºc
- 5
Acabado: mezclar el ganache con los frutos secos .
- 6
Bañar dos moldes para turron con el chocolate templado , dejar secar y rellenar con la trufa.
- 7
Acabar sellando el molde con mas cobertura templada, dejar que cuaje y desmoldar.
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