Costilla de cerdo rustida
Receta que me enseño mi madre, también se hace con pollo
Costilla de cerdo rustida
Receta que me enseño mi madre, también se hace con pollo
Paso a paso
- 1
Le decimos al carnicero que nos corte las costillas de cerdo en trozos pequeños para rustir
- 2
Cortamos bastante cebolla en trozos grandes y reservamos y pelamos 5 o 6 ajos chafandolos para que se abran
- 3
Salpimentamos toda la costilla y le echamos en una cazuela un chorreón de aceite la rehogaremos y posteriormente le echaremos la cebolla y los ajos.
- 4
La hoja de laurel, le daremos unas vueltas rehogandolo todo y le echaremos el vino o cava y un vasito pequeño de agua dejaremos que se valla haciendo todo, dandole vueltas con una espátula y vigilando que no se agarre
- 5
Cuando este hecha que la carne este blanda y haya reducido todo, quitar aceite y le echaremos un chorreón de coñac y flambearemos, rectificaremos de sal y pimienta
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