Panecillos con Tang zhong
Panecillos deliciosos con una técnica japonesa que duran más tiempo tiernos y es muy fácil, no os asustéis.
Esta vez no le eche el azúcar invertido para probar pero otro día lo probare también con el azúcar invertido a ver qué tal igualmente así ya quedaron tiernecitos y al día siguiente que me sobraron dos estaban muy bien pero quiero probarlo a ver qué tal con el azúcar.
Antes de enrollarlos le podéis poner chocolate como he hecho yo y queda un bollycao, los que les he puesto no han durando ni dos segundos jajaja
Panecillos con Tang zhong
Panecillos deliciosos con una técnica japonesa que duran más tiempo tiernos y es muy fácil, no os asustéis.
Esta vez no le eche el azúcar invertido para probar pero otro día lo probare también con el azúcar invertido a ver qué tal igualmente así ya quedaron tiernecitos y al día siguiente que me sobraron dos estaban muy bien pero quiero probarlo a ver qué tal con el azúcar.
Antes de enrollarlos le podéis poner chocolate como he hecho yo y queda un bollycao, los que les he puesto no han durando ni dos segundos jajaja
Paso a paso
- 1
Roux
Se coloca el agua y la harina en una olla a temperatura ambiente y se mezcla muy bien con varillas manual y se pone al fuego medio-bajo dándole vueltas rápidamente durante un par de minutos aproximadamente hasta que forme una masa blanquecina, medio trasparente y medio liquida. - 2
La mezcla debe alcanzar los 65 º en thermomix poner 2min / t 60 º/ v-2 retirarla enseguida del fuego y taparla con papel film se puede poner en la nevera pero a la hora de usarla tiene que estar a temperatura ambiente.
- 3
Panecillos
Coloca todos los ingredientes, menos la mantequilla en una amasadora o mezclar a mano con una espátula hasta que estén todos los ingredientes integrados
- 4
En thermo: 15 seg /v-6
- 5
Agrega la mantequilla cortada a trocitos y amasa muy bien hasta que este la masa este elástica y lisa.
- 6
Coloca la masa en un recipiente y deja elevar durante 1 hora. En la thermomix déjala dentro si no la vas a usar para otra cosa.
- 7
Saca el aire de la masa y divide en porciones de 40 gr aprox. Deja la masa reposar durante 15 min.
- 8
Forma las bolas y estíralas con el rodillo, luego enrolla cada porción formando bollitos alargados o dale la forma que tú quieras.
- 9
Colocalos en la bandeja donde se hornearan y deja elevar durante una hora , luego pintalos con huevo batido y adornalos si quieres con sesamo
- 10
Hornea con horno precalentado a 175 durante 15 min aprox . Hasta que se vean doraditos
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