Paso a paso
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Vamos a empezar pelando las patatas y poniéndolas en una bandeja de horno, las horneamos durante unos 20 m a 180º, las ponemos en una bandeja en la parte baja, ya que encima pondremos los jarretes en una rejilla, untamos con un poco de manteca de cerdo en los jarretes y seguidamente los salpimentamos, los metemos en una bandeja de horno si tiene rejilla mejor durante 45-50 m a 180º.
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Cada 15 minutos lo vamos a regar con una mezcla de agua, tomillo, orégano y zumo de limón, yo he puesto debajo las patatas, así cuando riegue los jarretes de cordero le caerá la salsa a las patatas, si lo ponemos todo junto en una bandeja corremos el riesgo de que los jarretes se cuezan en el caldo y lo que queremos es asarlo.
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Si vemos que le falta tiempo lo dejamos unos minutos más y listo, emplatamos con la salsa demiglace por encima y lo puedes acompañar con ensalada, puré de patatas, patatas asadas etc.. eso a tu elección y listo para comer.
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#mirecetario
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2016/04/jarretes-de-cordero-en-salsa.htmlPara elaborar estos jarretes en salsa hemos seguido una receta de caldereta de cordero de Martín Berasategui. Nosotros la hemos adaptado para guisar unos jarretes de cordero y el resultado como siempre que hemos seguido una receta de Berasategui ha sido exquisito.
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#mirecetario-cocinandonuestrasraíces. Esta receta es típica de la zona de navarra y Aragón (aunque también se hace en otros sitios)
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