Cerdo con alubias a la vasca
Riquisima receta de carne de cerdo con alubias. Forma parte del recetario de la cocina vasca.
Cerdo con alubias a la vasca
Riquisima receta de carne de cerdo con alubias. Forma parte del recetario de la cocina vasca.
Paso a paso
- 1
Poner las alubias en remojo toda la noche, escurrirlas y ponerlas en una cazuela, cubiertas de agua; cocerlas a fuego fuerte 10 minutos y a temperatura suave unos 20 minutos más. Colarlas y reservarlas.
- 2
Poner un poco de aceite en una sartén; cuando esté caliente poner unos cuantos tacos de carne y freirlos hasta que estén dorados, sacarlos y seguir friendo el resto hasta que estén todos fritos. Reservarlos.
- 3
Añadir un poco de aceite a la sartén y rehogar la cebolla finamente picada, unos tres minutos, añadir los dientes de ajo aplastados y freir unos dos minutos más y incorporar la carne otra vez a la sartén.
- 4
Añadir el tomate a la sartén y cuando hierva , bajar la temperatura y añadir las rodajas de pimiento sin semillas, la ralladura de naranja y las alubias escurridas, salpimentar al gusto.
- 5
Poner el contenido de la sartén en una cazuela ó bandeja que pueda ir al horno. Tapar la cazuela y meterla en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, hasta que la carne y las alubias , estén blandas. Espolvorear con el perejil picado. Servir caliente
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