Sancocho de costilla de res
Este plato es típico de toda Colombia, algunos lo modifican dependiendo de la región y cambian el ingrediente principal por pescado , gallina o pollo, pero el tradicional lleva COSTILLA DE RES sobre un caldo claro producido por el cocimiento de la carne, los tuberculos y el plátano, se debe dejar claro y no sobrecocido.
Sancocho de costilla de res
Este plato es típico de toda Colombia, algunos lo modifican dependiendo de la región y cambian el ingrediente principal por pescado , gallina o pollo, pero el tradicional lleva COSTILLA DE RES sobre un caldo claro producido por el cocimiento de la carne, los tuberculos y el plátano, se debe dejar claro y no sobrecocido.
Paso a paso
- 1
En una olla grande con capacidad de tres a cuatro litros, mejor de barro, colocar el tomate finamente picado sin pelar, la cebolla picada con la parte verde y el ajo, sofreír por dos minutos revolviendo.
- 2
Agregar la carne en trozos grandes, el agua, el cubo de caldo, el color, dejar cocer por una hora o hasta que la carne ablande un poco, no mucho.
- 3
Adicionar el plátano y dejar cocer 15 munutos, revolviendo de vez en cuando, agregar la yuca y a los 10 minutos agregar la papa tajada.
- 4
Rectificar sal y pimienta, asegurándose que el plátano y los tuberculos estén blandos, servir muy caliente decorándolo con perejil picado o cebolla larga bien picadita. Acompañarlo de arroz blanco y aguacate o palta.
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