Medallones de ternera a la granadina
Esta receta, pertenece al recetario de las cocina andaluza, con alguna pequeña modificación que le he hecho a mi gusto.
Ha resultado riquísima y la salsa no digamos.
Medallones de ternera a la granadina
Esta receta, pertenece al recetario de las cocina andaluza, con alguna pequeña modificación que le he hecho a mi gusto.
Ha resultado riquísima y la salsa no digamos.
Paso a paso
- 1
Salpimentar los trozos de carne y en una sartén con aceite, freírlos ( no hace falta que estén hechos del todo), añadir también el tocino ahumado cortado en trocitos.
- 2
Retirar ambas cosas de la cazuela y poner la cebolla picada, dos dientes de ajo picados, el tomate rallado y sazonar, darle unas cuantas vueltas y añadir la hoja de laurel, el tomillo y el vasito de vino.
- 3
Dejar evaporar un poco el vino y entonces volver a poner la carne y el tocino en la cazuela.
- 4
Ir poniendo vasitos de consomé, para la cocción de la carne. Hacer una picada en el mortero, con el diente de ajo, la rebanada de pan frito y las almendras peladas , previamente frito todo.
- 5
Añadir la picada a la cazuela y los champiñones limpios y cortados en trozos ó laminados.
- 6
Seguir cociendo la carne hasta que esté tierna. Añadir vasitos de consomé ó agua.
- 7
La salsa, se puede triturar con la batidora, sacando la carne, el tocino , los champiñones y la hoja de laurel de la cazuela ó pasar la salsa por el chino.
- 8
Rectificar de sal y especies
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