Canelones tradicionales
En Navidad la tradición en casa es hacer cocido murciano, lo podéis encontrar en mi recetario y siguiendo la costumbre en Catalunya, en San Esteban, hacemos canelones con la carne sobrante. Hacerlos en familia es una forma de celebrar y además están tan buenos.
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Canelones tradicionales
En Navidad la tradición en casa es hacer cocido murciano, lo podéis encontrar en mi recetario y siguiendo la costumbre en Catalunya, en San Esteban, hacemos canelones con la carne sobrante. Hacerlos en familia es una forma de celebrar y además están tan buenos.
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Paso a paso
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El dia anterior o el mismo dia por la mañana triturar los restos, no pasa nada si cae algún garbanzo o zanahorias. Tapar con papel film y refrigerar hasta su uso.
- 2
Bechamel. Batir el huevo en un bol y reservar. Deshacer la mantequilla en una olla a fuego medio-alto y agregar la harina. Remover sin parar un minuto, que se haga la harina pero que no se queme. Sin dejar de remover, ir agregando la leche en varias veces, que puede ser caliente (se hará más rápido) o fría. Cuando haya espesado retiramos y agregar el huevo igual, sin dejar de remover. Agregar sal y la nuez moscada. Tapar y reservar.
- 3
Para las obleas es muy importante que sigamos las instrucciones para que no se peguen. Llevar a ebullición abundante agua en una olla amplia. Agregar sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva el agua agregamos una a una las obleas. Hervir unos 12 minutos o lo que indique el paquete. De vez en cuando, remover separando las obleas unas de otras.
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Pasado el tiempo, pondremos las obleas en agua fría, escurrir y colocar sobre un paño húmedo. Echaremos un poco de bechamel en la carne para que quede más melosa. Pondremos pequeñas cantidades en cada oblea y enrollar. Colocar con el cierre boca abajo. Cubrir con el resto de la bechamel y con queso para gratinar. Yo lo dejo así un rato antes y lo gratinamos en el horno antes de comer. A disfrutar!!
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