Cocer las judias verdes al dente y colarlas. Poner en un colador las alubias que vayamos a comer y dejarlas escurrir mientras de cuecen las judias verdes.

En una sartén con un poco de aceite, saltear las alubias hasta que queden sin nada de agua. Añadir las judias verdes, salpimentar, cortar en diente de ajo muy pequeñito, añadir a la sartén y espolvorear con perejil picado.

Al emplatar separar las judias de las alubias, poner en el centro las alubias y alrededor las judias verdes. Aliñar con un poco de aceite de oliva virgen y un poco de crema de vinagre Pedro Ximenez, módena ó jerez.