Terrina de verduras y requesón
He hecho esta terrina de requesón, con calabacín, pimiento asado, le he puesto piña en almibar también, porque me gustan los sabores agridulces. En vez de piña, se pueden poner unas aceitunas.
Terrina de verduras y requesón
He hecho esta terrina de requesón, con calabacín, pimiento asado, le he puesto piña en almibar también, porque me gustan los sabores agridulces. En vez de piña, se pueden poner unas aceitunas.
Paso a paso
- 1
Lavar el calabacín, partirlo por la mitad y asarlo cinco minutos en el microondas. Cortar en bastocitos de la medida del ancho del molde donde se vaya a poner.
- 2
En una sartén con aceite, saltear los bastoncitos y salpimentarlos.
- 3
Mientras calentar el agua y cuando empiece a hervir diluir la gelatina, previamente hidratada. Mezclar bién hasta que la gelatina esté disuelta.
- 4
En un bol, batir el requesón, salpimentar ( hay que tener en cuenta que el requesón no lleva nada de sal), poner un chorrito de aceite de oliva virgen. Una vez batido, mezclar con la gelatina, dejar reposar cinco minutos.
- 5
Cortar el pimiento en tiritas (lo he puesto en conserva, pero se puede poner fresco asado). Cortar la piña en trocitos. (reservar unos cuantos trozos de cada cosa para decorar la terrina)
- 6
Forrar el molde con film transparente, poner una capa de requesón, otra de bastoncitos de calabacín. Seguidamente otra de requesón. Una de pimiento y trocitos de piña. Finalmente poner una capa de requesón.
- 7
Meter en la nevera unas dos ó tres horas hasta que esté cuajado.
- 8
Sacar del molde con ayuda del film y emplatar. Decorar con unos trocitos de calabacín, piña , pimiento y unos trozos de nueces partidas.
- 9
Se puede acompañar de una ensalada ó de salsa de nuestro agrado.
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