Aguja de novilla a la mostaza en crockpot
En nuestra casa intentamos comer carne de novilla la cual tiene un gusto mucho mejor que la ternera o el añojo, y si encima de la raza tudanca (originaria de Cantabria) mejor aún. Por ello, compro la carne en una carnicería de Campoo ya que la diferencia es abismal comparada con cualquier supermercado o carnicería de donde vivimos.
Esta vez, he guisado un trozo de aguja en la crockpot en lugar de la típica olla a presión. Con esta olla los tiempos son mucho más largos pero los sabores son más intensos también.
#comidacasera
#realfood
#mirecetario
#delantaldorado
#locosporlasrecetas
#cantabria
Aguja de novilla a la mostaza en crockpot
En nuestra casa intentamos comer carne de novilla la cual tiene un gusto mucho mejor que la ternera o el añojo, y si encima de la raza tudanca (originaria de Cantabria) mejor aún. Por ello, compro la carne en una carnicería de Campoo ya que la diferencia es abismal comparada con cualquier supermercado o carnicería de donde vivimos.
Esta vez, he guisado un trozo de aguja en la crockpot en lugar de la típica olla a presión. Con esta olla los tiempos son mucho más largos pero los sabores son más intensos también.
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Paso a paso
- 1
Empezamos cortando la cebolla en brunoise y las zanahorias en rodajas. Las ponemos en el fondo de la crockpot.
- 2
Cortamos la panceta en trocitos y reservamos. Troceo la aguja en dados medianos retirando el exceso de grasa que hubiese.
- 3
En una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos la panceta. Una vez dorada, la retiramos de la sartén y la ponemos en la olla.
- 4
En el mismo aceite, ponemos la carne salpimentada y procedemos a dorarla. Una vez marcada, la añadimos a la olla crockpot.
- 5
Añadimos las 2 clases de mostaza y cubrimos todo con fondo claro de pollo que teníamos congelado. Ponemos en modo bajo y lo dejamos guisar durante 8 horas.
- 6
Al cabo de 8 horas, la carne estará muy tierna y jugosa. En cambio la salsa estará aguada: es normal, con estas ollas casi no se evapora agua durante la cocción. Yo he retirado la carne y he pasado la salsa con una batidora de mano. La he puesto en una sartén a fuego moderado hasta conseguir el punto deseado.
- 7
Ya podemos servirla. Yo, la he acompañado con un vaso de arroz integral y con la salsa por encima. Espero que os guste.
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