Solomillo de cerdo con puré de pera
Receta muy fácil de elaborar y rápida. El solomillo cortado en rodajas gruesas, adobado con sal, pimienta molida en el momento y una cucharada de crema de vinagre balsámico de modena. Lo he acompañado de un puré de pera, con glasé de vinagre Pedro Ximenez y una pizca de pimienta molida al momento.
Ha quedado muy rico, se puede acompañar de arroz hervido, ensalada o verduras.
Solomillo de cerdo con puré de pera
Receta muy fácil de elaborar y rápida. El solomillo cortado en rodajas gruesas, adobado con sal, pimienta molida en el momento y una cucharada de crema de vinagre balsámico de modena. Lo he acompañado de un puré de pera, con glasé de vinagre Pedro Ximenez y una pizca de pimienta molida al momento.
Ha quedado muy rico, se puede acompañar de arroz hervido, ensalada o verduras.
Paso a paso
- 1
Pelar la pela y trocear, poner un cazo al fuego con los trozos de pera, cocinar a fuego medio, hasta que esté muy deshecha la pera, moler un poco de pimienta y agregar una cucharada de postre de glasé de vinagre Pedro Ximenez, reducir y reservar.
- 2
Limpiar el solomillo de grasas y pieles, cortar en rodajas gruesas, salpimentar, agregar la crema de vinagre balsámico de modena, mezclar todo y reservar una media hora en la nevera.
- 3
Calentar una sarten, poner una cucharadita de aceite, cuando esté caliente poner los medallones de solomillo y asar al gusto. (Hay que ir con cuidado con la potencia del fuego y no quemar la salsa que deja la carne con la crema de vinagre).
- 4
Una vez esté la carne al gusto, emplatar, poner la salsa de la sarten por encima de la carne y acompañar del puré de pera.
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