Solomillo rebozado con piña y puré de manzanas
Otra de mis recetas con solomillo del domingo. Tiene un toque crujiente y una guarnición dulce y vistosa. La carne está rebozada en una mezcla de pan rallado con almendras trituradas, y acompañada con puré de manzana y rodajas de piña azucaradas.
Solomillo rebozado con piña y puré de manzanas
Otra de mis recetas con solomillo del domingo. Tiene un toque crujiente y una guarnición dulce y vistosa. La carne está rebozada en una mezcla de pan rallado con almendras trituradas, y acompañada con puré de manzana y rodajas de piña azucaradas.
Paso a paso
- 1
Poner el pan rallado en una pirex. Añadirle los ajos y el perejil picados.
- 2
Triturar las almendras e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar bien los ingredientes para que se integren.
- 3
Salpimentar el solomillo, echarle un poco de aceite y pasarlo por la mezcla de pan y almendras.
- 4
Ponerlo en asadera con papel vegetal, echarle un poquito más de aceite por encima y cocinarlo en horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos, aproximadamente. Pelar las manzanas, cortarlas en trocitos pequeños y saltearlas en una sartén con un poquito de aceite y una pizca de pimienta. Dejarlas cocinar un par de minutos a fuego suave y tapadas. Triturarlas hasta hacerlas puré.
- 5
Espolvorear las rodajas de piña con azúcar moreno. Y dorarlas de ambos lados en otra sartén con un poquito de aceite.
- 6
Retirar el solomillo del horno, cortarlo en rodajas, y a éstas servirlas acompañadas con puré de manzanas y piñas doradas.
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