Risotto de naranja
Estamos en tiempo de cítricos.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar en una sartén con la mitad de la mantequilla derretida.
- 2
Mientras tanto rallamos un poco de la cáscara de la naranja encima de la cebolla y hacemos zumo con las naranjas.
- 3
Una vez lista la cebolla, agregamos el arroz y lo removemos un minuto, añadimos el vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol mientras lo removemos un poco. Rectificamos la sal.
- 4
A continuación, le agregamos el zumo de naranja y removemos un poco, esperamos a que absorba todo el líquido y le vamos agregando poco a poco el caldo que teníamos reservado en caliente, y lo vamos removiendo.
- 5
Cuando el arroz esté al dente, le añadimos la mantequilla restante y el queso, seguimos removiendo y una vez que esté todo ligado, listo para servir.
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