Lavar y pinchar las patatas y colocarlas durante una hora aproximadamente en el horno precalentado a 200º. En una plancha o sartén, pochar la cebolla cortada en juliana con los ajos picados a fuego moderado en un poco de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Cuando está transparente, agregar el comino, el cilantro y las acelgas, también cortadas en juliana y seguir salteando a fuego moderado 15 minutos mas. Ajustar sal y pimienta y agregar el queso feta.

Tapar y dejar a fuego lento. Para preparar las patatas, abrir y sacar la pulpa que se pone en un bol, dejando los pieles vacíos.

Agregar la mezcla de la sartén y mezclar con la patata en el bol (yo agregué un poco de sriracha para darle un toque picante, pero no es necesario). Rellenar las patatas con la mezcla y regar con un poco de aceite de oliva.

Introducir la bandeja de nuevo en el horno y dejar durante unos 10 minutos. Las serví encima de las hojas de lechuga con unos tomates cherry y orégano también del huerto. Una cena completa y llena de vitaminas y sabor!!