Cortar el cebollín y las chiltomas en juliana, el tallo del apio finamente y apartar las hojas para utilizar luego, sofreír las especias con el pollo en la mantequilla, cocinar en el jugo que soltará el pollo hasta que esté suave. Mientras, cortar las hojas del apio muy finamente.

Agregar la crema antes que el agua del pollo se seque por completo y cocinar a fuego lento, agregar el apio

Darle un minuto más a fuego bajo, y servir. Agregar un poco de leche si requiere que no quede muy seco, opcional.