Croquetas de carne estofada. Receta de aprovechamiento
Cuando subí la receta del estofado irlandés os comenté que subiría dos recetas de aprovechamiento con los restos del mismo. En la primera usamos las patatas y zanahorias para hacer una jugosa tortilla. En ésta vamos a usar la carne y un poquito de la salsa. Quedan una croquetas realmente ricas.
Croquetas de carne estofada. Receta de aprovechamiento
Cuando subí la receta del estofado irlandés os comenté que subiría dos recetas de aprovechamiento con los restos del mismo. En la primera usamos las patatas y zanahorias para hacer una jugosa tortilla. En ésta vamos a usar la carne y un poquito de la salsa. Quedan una croquetas realmente ricas.
Paso a paso
- 1
Desmenuzamos la carne y juntamos los ingredientes que vamos a usar.
- 2
En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos la carne y por último agregamos la harina y cocinamos hasta que no queden restos de harina cruda, a fuego medio y removiendo.
- 3
Cuando la harina esté totalmente integrada, vamos añadiendo la leche, poquito a poco hasta que alcance la textura deseada, básicamente que espese un poquito y que quede algo densa de forma que cuando la movamos veamos el fondo de la sartén. Aproximadamente serán unos diez minutos a fuego medio-alto.
- 4
Agregamos las cucharadas de salsa del estofado, mezclamos y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Retiramos y ponemos la mezcla en un recipiente, cubrimos con papel film y llevamos al frigorífico un par de horas. Para que no haga costra al enfriar, pasar un poquito de mantequilla por encima de la superficie de la masa.
- 5
Pasado el tiempo de reposo, sacamos la mezcla de la nevera, cogemos un poco de masa, le damos la forma deseada y la pasamos por harina, huevo y pan rallado, para que el rebozado no se rompa al freír, repetimos la operación. Realizar este proceso hasta terminar la masa.
- 6
Freímos las croquetas en abundante aceite caliente y listas para comer. Cuidado no os queméis!!! Las que no vayáis a consumir, pues al congelador para la próxima.
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