Lo primero que vamos a hacer es batir bien los huevos

Agregar la cebolla, la sal, pimienta y si queres orégano

Mezclar todo,

Aparte cortamos las papas en cuadraditos, freír hasta que se pongan blandas (no quemadas ni doradas)

Una vez fritas las colocamos en un plato con una servilleta para que absorba el aceite

Una vez mezclado todo pasamos a una sartén, previamente aceitado (apenas como para que no se pegue)o en mi caso use fritolin

Una vez que la mezcla esté en el sartén esperar unos minutos dar vuelta lado a lado y listo!