Ñoquis soufflé
No podía pasar otro 29 sin compartirles esta receta heredada de mi abuela, que siempre pero siempre, salen bien.
Ñoquis soufflé
No podía pasar otro 29 sin compartirles esta receta heredada de mi abuela, que siempre pero siempre, salen bien.
Paso a paso
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Poner a hervir el agua con la sal y manteca. Por otro lado tamizar las dos harinas. Cuando rompa hervor agregar la harina y revolver constantemente por 5 min hasta que se forme una masa que va a ser chiclosa, retirar del fuego.
- 2
Extender la masa sobre una mesada donde luego podamos trabajar y dejar enfriar. Agregar la pimienta, el huevo y empezar a amasar, si necesitara harina se agrega de a poco. Una vez que obtenemos un bollo consistente pero blando, vamos haciendo los chorizitos de masa y fraccionando, los podés dejar así o los tradicionales con forma de ñoquis. Cocinar en agua hirviendo hasta que floten 3' más. Colar y servir con la salsa de preferencia.
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Jorge Wilsor Barco Arcila -
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