Reunimos todos los ingredientes y en una paella ponemos aceite y sal. Una vez el aceite esté caliente, añadimos la carne para sofreírla. Atención, durante el proceso hasta poner el agua hay que estar súper pendiente de los pasos.

Vamos moviendo la carne para que se dore bien por todos los lados y, una vez doradita, la apartamos a los bordes y añadimos la verdura en el centro. Sofreímos. Cuando esté también dorada y tierna, la apartamos junto con la carne y añadimos el tomate previamente rallado junto con el ajo picado. Sofreímos. Añadimos el pimentón y mezclamos todo. Movemos y sofreímos durante unos 5 minutos.

Añadimos 2 vasos de agua (a la altura de los tornillos de las asas) y dejamos que hierva. Hay gente que pone el romero al final, pero a mí me gusta que deje sabor en el caldo, por lo que lo añado mientras hierve antes de echar el arroz.

Quitamos la ramita de romero y echamos el arroz. Añadimos el colorante y dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego medio. Al final, si quieres que se te quede un delicioso socarrat, dale un puntito más de potencia a la vitro o sube el fuego durante 3 minutos. Cuando lo tengas al punto, ponle un poco de papel de albal para que se asiente con la temperatura.