Hatillo de berenjenas rellenas de hortalizas y queso de cabra
Esta receta es del chef que todos los años nos viene unas semanas por los mercados.
Es económica, sencilla y quedarás como una reina o rey.
Hatillo de berenjenas rellenas de hortalizas y queso de cabra
Esta receta es del chef que todos los años nos viene unas semanas por los mercados.
Es económica, sencilla y quedarás como una reina o rey.
Paso a paso
- 1
Cortar a lo largo las berenjenas (finas sin llegar a romperse) de 0,50 - 0,80 cm de espesor aprox.
- 2
En la sartén, poco aceite y marcaremos las láminas de berenjenas (+ sal), todas y reservar.
- 3
Tanto el calabacín como el tomate, cortados a la redonda. Repetiremos la misma operación con el calabacín + sal (pero cortándolo a 1,5 - 2,00 cm. de espesor. Todas y reservar. Cortamos las rodajas (1-1,50 cm aprox) de los tomates. Todas y reservar.
- 4
Ponemos a precalentar el horno a 200 ºC. En una bandeja para el horno, colocar las láminas de berenjenas (4 unidades) en forma de cruz, como base del hatillo (con toque de pimienta). A continuación ponemos rodaja de tomate (+ sal) luego la de calabacín, otra de tomate y encima el queso rulo (que no sobresalga el queso demasiado, si es demasiado grande, le quitas un poco por las esquinas).
- 5
Con la ayuda de un palillo largo cerraremos en el centro el hatillo (ver foto).
- 6
Ponemos los hatillos en una bandeja para el horno y untamos o echamos un poco de aceite de oliva por la bandeja, para que no se peguen.
- 7
Bajas el horno a 180ºC y pones la bandeja y a los 15 min. aprox. sacar.
- 8
Emplatar y lo puedes decorar con unas hojas de albahaca fresca en la parte superior (donde quitas el palillo) --> optativo, yo no tenía y no puse.
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