Acachabe de verano
Quería crear una nueva receta de verano. Para ello he elegido algunos ingredientes que podían casar bien y así la he elaborado.
¿El título? Acabache: la A (apio), la CA (calabacín), la CHA (champiñón), la BE (berberechos). Los ingredientes principales.
Nos ha gustado y no poco.
Acachabe de verano
Quería crear una nueva receta de verano. Para ello he elegido algunos ingredientes que podían casar bien y así la he elaborado.
¿El título? Acabache: la A (apio), la CA (calabacín), la CHA (champiñón), la BE (berberechos). Los ingredientes principales.
Nos ha gustado y no poco.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes
- 2
Limpiar los champiñones y laminar. Limpiar el apio, quitar las puntas y cortar a daditos.
- 3
Limpiar el calabacín y cortarle las puntas.Cocer el calabacín en la olla con agua y puñadito de sal. Después apagar, dejar enfriar. Pelarlos, cortar a dados y reservar.
- 4
Cocer los berberechos, con medio limón y dos hojas de laurel. Cuando se abren, apagar el fuego, sacarlos y dejar enfriar.
- 5
Después quitarles la conchita a cada uno y reservar.
- 6
En una sartén saltear los champiñones laminados con un chorrito de aceite, después sacar y reservar.
- 7
Ya tenemos los ingredientes en su punto. El apio natural a taquitos; el calabacín pelado a tacos; los champiñones salteados; los tres quesitos, 1/4 del vaso de leche; 1/4 del vaso con el líquido de cocer el calabacín.
- 8
Primero triturar el apio.
- 9
Segundo, triturar todos los ingredientes para unificar sabores (yo el Thermomix). Probar y rectificar de sal y algo de pan rallado junto con algo de aceite, si procede, pues te debe quedar una textura semiblanda, nunca blanda.
- 10
Dejar en la nevera media hora.
- 11
Servir plato a plato y complementar por encima con los berberechos.
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