Pon a calentar el aceite de oliva, tiene que estar muy caliente.

En un bol grande, poner la harina, dejar a un lado ( ó mejor la dejas fuera del bol) la yema de huevo. Escaldar la harina con el aceite súper caliente, mezclar con una cuchara de madera y añades el azúcar, remueves y después el "anís seco".

Remover con una cuchara de madera, rompes la yema de huevo, y amasar con las manos, hasta cuando ya la tienes manejable.

Poner la cucharadita de canela y seguir amasando. Si está demasiado blanda, añades algo de harina y sigues amasando. La textura tiene que estar más bien blanda, pero unida.

No dejar que se enfríe, aprovecha para hacer los rollitos. La elaboración es fácil. Coges un puñadito de masa, haces como un purito (ver foto),

Y le das la forma de rollo. Vas dejándolos en la bandeja para el horno, previamente untada con mantequilla. Así uno a uno.

Brocha de pintar de cocina con la clara del huevo. Mezcla de 4 c/p de azúcar y un toque de canela (espolvorear cada rollito).

Pintar con la clara del huevo. (la foto es de los pastisets de boniato, pero es lo mismo)

Y luego espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

Precalentar el horno a 160ºC, al aire. Introducir en el horno. Hornear durante 25 minutos, más no.

Dejar enfriar.

Servir.