Carrot cake con frosting de queso crema
Es una tarta muy similar a una receta que tengo publicada. En este caso, para evitar tener que preparar la pasta de dátiles, he usado los dátiles enteros para el bizcocho, y miel para el frosting. También he aumentado la cantidad de frosting para poder recubrirla por encima y por los lados. Para decorar he utilizado las nueces de pecan chocolateadas que había hecho.
Carrot cake con frosting de queso crema
Es una tarta muy similar a una receta que tengo publicada. En este caso, para evitar tener que preparar la pasta de dátiles, he usado los dátiles enteros para el bizcocho, y miel para el frosting. También he aumentado la cantidad de frosting para poder recubrirla por encima y por los lados. Para decorar he utilizado las nueces de pecan chocolateadas que había hecho.
Paso a paso
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Lo primero que hacemos es triturar las almendras hasta obtener una harina, tampoco hace falta que quede extremadamente fina. También se puede utilizar harina de almendra directamente. Yo he utilizado almendras crudas con piel. Añadimos el resto de ingredientes a nuestro procesador de alimentos. Los dátiles se pueden tener un rato a remojo previamente, luego es urri y añadir a la mezcla. Trituramos bien hasta integrar todo.
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Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. Es una tarta pequeña, con un molde de 15-16 cm valdrá. Horneamos entre 20-30 minutos a 180°C, probando con un palillo que está cuajado por dentro.
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Para el frosting, mezclamos con la batidora usando el accesorio de varillas el queso crema, la mantequilla al punto de pomada y la miel.
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Recubrimos el bizcocho por encima y por los lados. Podemos decorar con frutos secos, yo he utilizado nueces de pecan recubiertas de chocolate.
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Erik Nacher Carrasco
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