Lasaña a la boloñesa
Este plato tiene cinco capas de hojas de masa para lasaña y cuatro capas de boloñesa, más la salsa que la cubre (boloñesa) y queso para gratinar.
He preparado también salsa bechamel para cubrir la lasagña, que por lo general se le añade antes de darle el golpecito de horno final junto con el queso para gratinar, pero como en casa no les gusta a todos esta salsa (la bechamel), la añado de manera individual, que puede ser otra opción, ideal para estos casos. Simplemente exquisito.
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Paso a paso
- 1
Sofreir en aceite de oliva la cebolla y pimiento picados muy pequeñitos.
- 2
Añadir la carne picada y mezclar con las verduras sofritas. Luego, el ajo y peregil picados y continuar mezclando.
- 3
Agregar el puré de tomate, mezclar la preparación y condimentar con pimentón, pimienta y sal a gusto.
- 4
Dejar cocinar la carne en la salsa, a fuego entre mínimo y medio, durante 25 minutos aprox.
- 5
Una vez preparada la boloñesa, poner a cocinar las hojas de lasaña en agua hirviendo con una pizca de sal y unas gotitas de aceite. Cocinar las hojas de lasañas de cuatro en cuatro unidades, según la cantidad de hojas que lleve cada capa.
- 6
Enmantecar la fuente donde se colocará la capa de lasaña para que no se peguen al cocinarse en el horno, o bien, verter un poco de salsa antes de colocar las hojas de masa.
- 7
Retirar las hojas de lasaña del agua hirviendo y disponerlas cubriendo el fondo de un recipiente adecuado para llevar al horno (una pirex, por ejemplo), previamente enmantecada, o con un poco de salsa distribuída en su fondo. Al mismo tiempo se ponen a cocinar las hojas de lasañas para la siguiente capa, y así hasta terminar.
- 8
Cubrir la capa de lasaña con boloñesa, reservando un poco de salsa de tomate (de la boloñesa) para cubrir toda la lasaña al finalizar la preparación.
- 9
Cubrir la capa de boloñesa con otra capa de hojas de lasaña y así, sucesivamente, hasta terminar.
- 10
Finalmente, cubrir la preparación con la salsa reservada, añadir el queso para gratinar, esparciéndolo por toda la lasaña y llevar al horno Unos 15 min aprox. hasta que el queso esté gratinado.
- 11
Si optan por cubrir la lasaña con bechamel, hacerlo después de la salsa de tomate y antes de agregar el queso. Es decir, primero la salsa de tomate reservada, luego la bechamel y por último el queso.
- 12
Modo de elaboración de la salsa bechamel:
- 13
Derretir la mantequilla.
- 14
Añadir la harina, la fécula de maíz y mezclar unos 5 minutos aprox.
- 15
Agregar la leche y mezclar con una varilla hasta que los ingredientes se integren y la preparación quede sin grumos.
- 16
Salpimentar, añadir la nuez moscada y cocinar hasta que la preparación espese mezclando constantemente.
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