Matambre arrollado
Matambre arrollado, es una receta que suelo hacer muy seguido en verano y Navidad, por lo fresca, práctica y fácil. Un arrollado de matambre de ternera muy condimentado y relleno de pimientos, zanahorias, guisantes, huevos duros y trocitos de bacon ahumado.
Siempre lo cocía al matambre antes de ponerlo a hervir para que sus ingredientes no se escapen durante la cocción, pero esta vez lo até muy bien y la verdad que quedó perfecto como si lo hubiese cocido.
Es la primera vez que le agrego bacon ahumado y les puedo decir que le dio un toquecito de sabor diferente y delicioso.
La preparación de esta receta es muy fácil y lleva muy poquito tiempo, en cambio el tiempo de cocción es largo, 2 horas por lo menos. La he preparado para servirla como entrante, pero va muy bien para una cena veraniega o comidas frías acompañada de una buena ensalada, o bien, para bocadillos rápidos.
Matambre arrollado
Matambre arrollado, es una receta que suelo hacer muy seguido en verano y Navidad, por lo fresca, práctica y fácil. Un arrollado de matambre de ternera muy condimentado y relleno de pimientos, zanahorias, guisantes, huevos duros y trocitos de bacon ahumado.
Siempre lo cocía al matambre antes de ponerlo a hervir para que sus ingredientes no se escapen durante la cocción, pero esta vez lo até muy bien y la verdad que quedó perfecto como si lo hubiese cocido.
Es la primera vez que le agrego bacon ahumado y les puedo decir que le dio un toquecito de sabor diferente y delicioso.
La preparación de esta receta es muy fácil y lleva muy poquito tiempo, en cambio el tiempo de cocción es largo, 2 horas por lo menos. La he preparado para servirla como entrante, pero va muy bien para una cena veraniega o comidas frías acompañada de una buena ensalada, o bien, para bocadillos rápidos.
Paso a paso
- 1
Extender el matambre en una asadera o sobre la mesada y condimentarlo con sal, pimienta, ají molido, pimentón, orégano y perejil picado.
- 2
En un recipiente aparte, colocar las zanahorias peladas y cortadas en tiras, los pimientos cortados en tiras, los guisantes y aliñar con aceite de oliva y sal a gusto.
- 3
Esparcir prolijamente esta preparación sobre todo el matambre.
- 4
Esparcir también los trocitos de bacon sobre todo el matambre.
- 5
Colocar los huevos duros enteros en el centro del matambre, uno detrás de otro.
- 6
Enrollar el matambre cuidando que las verduras, el bacon y los huevos no se desparramen ni se escapen, o no se amontonen en el mismo sitio.
- 7
Atar el matambre con el hilo asegurándolo bien para evitar que se abra durante la cocción.
- 8
Hervir el matambre en abundante agua con sal y con unas hojitas de laurel, durante dos horas como mínimo. Una vez hervido, retirar y prensar.
- 9
Dejar enfriar prensado para que todos los ingredientes con los que se lo rellenó queden bien unidos a la carne. y no queden huecos o espacios vacios al cortar y servir.
- 10
Enfriar en la nevera y quitar el hilo antes de servir.
- 11
Servir cortado en rodajas, más o menos finas acompañado de ensaladas varias (de verduras frescas, ensalada rusa, etc.)
Recetas similares
-
Matambre arrollado Matambre arrollado
El matambre relleno nos encanta!! Pero donde vivimos ahora no se consigue siempre, debemos encargarlo . Cuando compro trato de hacerlo con dos piezas , una la hago a la leche y otra con en este caso relleno .Se puede rellenar de lo que mas les guste a cada uno. Yo trato de hacerlo con verduras que les gusta a todos.
-
Matambre arrollado Matambre arrollado
Esta receta es en homenaje a mi madre y a mi abuela. Lo mejor y más divertido es tener un ayudante al momento de pasar el hilo. Gracias a mi pareja que me animó y asistió en el proceso.Yo lo acompañé con ensalada rusa en honor a las viejas reuniones familiares.
-
-
Matambre arrollado Matambre arrollado
Colocar hojas de laurel al hervirlo. Que le da mejor sabor.
-
Matambre arrollado con nueces y arándanos Matambre arrollado con nueces y arándanos
Este es uno de los matambres arrollados que preparé para las fiestas de fin de año, al que añadí dos ingredientes especiales que le dieron un toque exquisito especial, arándanos secos y nueces.
-
Matambre relleno arrollado 🐮 Matambre relleno arrollado 🐮
Lleva su tiempo hacerlo pero vale la pena!
-
Matambre de cerdo arrollado a la parrilla Matambre de cerdo arrollado a la parrilla
Nueva combinación para el matambre de cerdo arrollado, si el anterior te gustó... este te va a encantar...!!
-
Arrollado de matambre con aceitunas verdes Arrollado de matambre con aceitunas verdes
A este arrollado de matambre le di un toquecito picante añadiéndole un poquito de ají triturado y lleva aceitunas verdes enteras entre sus ingredientes de relleno. ¡Delicioso! -
Arrollado de matambre con ensalada rusa Arrollado de matambre con ensalada rusa
El matambre es un corte de carne, delgado y sabroso, típico de Argentina con el que se pueden elaborar diversos platos y puede ser cocinado de diferentes maneras:A la parrilla, al horno (arrollado o a la pizza, por nombrar algunos ejemplos), hervido y arrollado, para servirlo frío como entrante o, simplemente, como fiambre (solo o en bocadillos) e incluso, se pueden hacer empanadas de matambre.Esta es la receta del matambre arrollado y hervido, servido como entrante, es por eso que lo preparé acompañado con ensalada rusa. En Argentina le llaman ensalada rusa a la compuesta, básicamente, por papas, zanahoria, cortadas en dados pequeños, arvejas (o guisantes) y mayonesa. Plato ideal para una comida (almuerzo) o cena especial. -
Arrollado de carne relleno Arrollado de carne relleno
Las proteínas son fundamentales para muestra alimentación. Necesarias, pero sin abusar. Yo suelo hacer carne de vaca una vez a la semana, o menos.Este arrollado es uno de esos platos. Queda jugoso y es muy sustancioso. Se puede servir tanto en verano acompañado de una buena ensalada, o en invierno con un puré.
-
Matambrito de cerdo arrollado a la parrilla (versión 3) Matambrito de cerdo arrollado a la parrilla (versión 3)
Llegué a las 100 recetas a la parrilla y a las más de 500 mil visitas...! Que mejor que un rico, rendidor y versátil matambrito de cerdo para este momento!Una nueva receta del arrollado de cerdo...! -
Arrollado hojaldrado de carne Arrollado hojaldrado de carne
Esta receta lleva masa hojaldrada casera rellena con carne de ternera picada, patatas en láminas cocinadas y doradas en aceite de oliva, y rodajas de huevo duro.Exquisita, fácil y rendidora.
Más recetas
Comentarios (13)