La cocina típica o regional, tanto en Argentina como en otros países, a veces varía en la preparación de algunos platos o en el nombre de los mismos, de provincia en provincia y hasta incluso de casa en casa. Por ejemplo, en la provincia de Chaco, en Argentina, esta receta recibe el nombre de marineras, pero en la provincia de Salta se la conoce con el nombre de lampreados, aún haciéndola de la misma manera y con los mismo ingredientes.
Se trata de un lomo de cerdo cortado en rodajas más o menos finas que se condimentan con ajo y peregil picados, se pasan por harina y por huevo, y se fríen en aceite de oliva.
Se pueden elaborar estas marineras o lampreados con carne de ternera también, que es la que generalmente utilizo para esta receta. Hace unos días he preparado unas marineras de peceto (o redondo de ternera) a la pimienta y orégano con papas fritas, receta que también compartiré con ustedes.
Un plato familiar que se puede acompañar con todo tipo de ensaladas y verduras.