Mil hojas de calabacín y berenjena con queso de cabra
Una receta de vegetales cocinados al horno con un toque de sabor exquisito aportado por el queso de cabra.
Rodajas de calabacín, berenjena y tomate dispuestas una encima de la otra de forma alternada con salsa de aceite de oliva y perejil. Acompañadas de dados de patatas y zanahorias cocidas también al horno y cubiertas de queso de cabra derretido.
Mil hojas de calabacín y berenjena con queso de cabra
Una receta de vegetales cocinados al horno con un toque de sabor exquisito aportado por el queso de cabra.
Rodajas de calabacín, berenjena y tomate dispuestas una encima de la otra de forma alternada con salsa de aceite de oliva y perejil. Acompañadas de dados de patatas y zanahorias cocidas también al horno y cubiertas de queso de cabra derretido.
Paso a paso
- 1
Quitar los extremos a los calabacines y a las berenjenas, cortarlas en rodajas más o menos finas, salpimentarlas y colocarlas de manera distribuida en una asadera con papel manteca. Rociarlas con hilos de aceite de oliva.
- 2
Cortar los tomates en rodajas más o menos finas. Salpimentalas, rociarlas con hilos de aceite de oliva y disponerlas en asadera con papel manteca al igual que las verduras anteriores.
- 3
Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados pequeños, salpimentarlos, rociarlos con hilos de aceite y colocarlos en la asadera junto con el resto de verduras.
- 4
Hornear las verduras hasta que queden ligeramente doraditas.
- 5
Montar las mil hojas alternando las rodajas de calabacines y berenjenas sobre una base de rodajas de tomates. Se formarán cuatro capas de verduras en rodajas, y cada dos capas verter una cucharadita de perejil triturado en aceite de oliva.
- 6
Aparte, en una sartén pequeña derretir el queso de cabra y verterlo por encima.
- 7
Acompañar con dados de patatas y zanahorias dispuestas alrededor de las mil hojas.
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